แกงเหลืองผักรวมและเต้าหู้

วิธีทำ

1. 1
   เตรียม ข้าวกล้อง ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. 2
   ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันบนไฟปานกลาง ใส่ เต้าหู้ หั่นเต๋าลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ตัก เต้าหู้ ออกจากหม้อแล้วพักไว้
3. 3
   ในหม้อใบเดิม ใส่ หอมหัวใหญ่ สับ, ขิง สับ และ กระเทียม ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนหอม
4. 4
   ใส่ พริกแกงเหลือง ลงไปผัดต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้กลิ่นเครื่องแกงหอมฟุ้ง
5. 5
   เท กะทิ ลงไปและตั้งไฟให้เดือดรุมๆ ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ได้แก่ แครอท และ ดอกกะหล่ำ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
6. 6
   ใส่ บรอกโคลี, ซูกินี และ พริกหวาน เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที จนผักนิ่มแต่ยังมีความกรอบอยู่
7. 7
   ใส่ เห็ด, ผักโขมสด และ เต้าหู้ ที่ทอดไว้ลงไป คนให้ ผักโขม สลด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที
8. 8
   ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) และบีบน้ำ มะนาว เล็กน้อยตามชอบ
9. 9
   เสิร์ฟขณะร้อนบน ข้าวกล้อง นึ่ง โรยหน้าด้วย ต้นหอม ซอย