什锦蔬菜豆腐黄咖喱

做法

1. 1
   按照包装说明准备糙米。
2. 2
   在大锅中用中火加热少许油。加入豆腐块，煎至各面金黄。将豆腐从锅中取出备用。
3. 3
   在同一个锅中，加入切碎的洋葱、姜末和大蒜。炒2-3分钟直到飘出香味。
4. 4
   拌入黄咖喱酱，再炒一分钟以激发香气。
5. 5
   倒入椰奶，烧开后转小火微沸。先加入较硬的蔬菜：胡萝卜和花椰菜。炖煮5分钟。
6. 6
   加入西兰花、西葫芦和甜椒。再炖5-7分钟，直到蔬菜变软但仍保持清脆。
7. 7
   拌入蘑菇、新鲜菠菜和煎好的豆腐。让菠菜软化，大约需要1-2分钟。
8. 8
   根据需要加入酱油（或鱼露）和挤入一些柠檬汁调味。
9. 9
   趁热浇在蒸好的糙米饭上，撒上青葱碎点缀。