Curry jaune aux légumes et au tofu

Name: Curry jaune aux légumes et au tofu
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Tofu ferme, pressé et coupé en dés; 3 tbsp Pâte de curry jaune; 13.5 oz Lait de coco en conserve; 3 cups Épinards frais; 2 cups Champignons, émincés; 2 cups Bouquets de brocoli; 2 cups Bouquets de chou-fleur; 1 medium Courgette, tranchée; 2 medium Carottes, tranchées; 1 large Poivrons (rouge ou vert), tranchés; 1 medium Oignon, haché; 1 tbsp Gingembre, haché; 2 cloves Ail, haché; 1 tbsp Sauce soja (ou sauce poisson); 1 cup Riz complet (pour servir)

Moyen 35 min 420 kcal 4 portions

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Un curry de style thaïlandais crémeux et aromatique, rempli de sept légumes différents et de tofu, parfait pour vider le réfrigérateur.

Lorsque votre réfrigérateur regorge de produits frais qui doivent être utilisés, ce curry jaune aux légumes et au tofu est la solution ultime. Non seulement c'est un festin visuel vibrant et coloré, mais il réunit également l'onctuosité du lait de coco avec la chaleur aromatique de la pâte de curry jaune. Ce plat est conçu pour être un repas « fourre-tout », ce qui signifie que vous pouvez y ajouter presque tous les légumes que vous avez sous la main. Les légumes fermes comme les carottes et le chou-fleur apportent un croquant satisfaisant, tandis que les épinards et les champignons absorbent le bouillon savoureux et épicé. En ajoutant du tofu riche en protéines, ce curry se transforme en un plat principal copieux et équilibré, parfait pour le déjeuner ou le dîner. L'ajout de gingembre, d'ail et d'un filet de citron vert ou jaune rehausse les saveurs, équilibrant la richesse de la crème de coco. C'est un bol réconfortant et nutritif qui minimise le gaspillage alimentaire tout en maximisant le goût. Servez-le sur du riz complet pour absorber chaque goutte de la sauce dorée.

Ingrédients

400 g Tofu ferme, pressé et coupé en dés
3 c. à s. Pâte de curry jaune
400 ml Lait de coco en conserve
100 g Épinards frais
150 g Champignons, émincés
150 g Bouquets de brocoli
150 g Bouquets de chou-fleur
1 moyenne Courgette, tranchée
2 moyennes Carottes, tranchées
1 gros Poivrons (rouge ou vert), tranchés
1 moyen Oignon, haché
1 c. à s. Gingembre, haché
2 gousses Ail, haché
1 c. à s. Sauce soja (ou sauce poisson)
200 g Riz complet (pour servir)

Instructions

1
Préparez le riz complet selon les instructions du paquet.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le tofu de la casserole et réservez.
3
Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché, le gingembre et l'ail. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Incorporez la pâte de curry jaune et laissez cuire encore une minute pour libérer les arômes.
5
Versez le lait de coco et portez à un léger frémissement. Ajoutez d'abord les légumes les plus fermes : les carottes et le chou-fleur. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
6
Ajoutez le brocoli, la courgette et les poivrons. Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
7
Incorporez les champignons, les épinards frais et le tofu cuit. Laissez les épinards tomber, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
8
Assaisonnez avec de la sauce soja (ou sauce poisson) et un filet de jus de citron si désiré.
9
Servez chaud sur un lit de riz complet cuit à la vapeur, garni d'oignons verts émincés.

Astuces du chef

•Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez une cuillère à café de pâte de piment thaï ou quelques flocons de piment.
•Ne faites pas trop cuire les légumes ; gardez-les légèrement croquants pour une meilleure texture.
•Vous pouvez remplacer le tofu par des pois chiches si vous préférez.