Runsasti kasviksia ja tofua sisältävä keltainen curry

Name: Runsasti kasviksia ja tofua sisältävä keltainen curry
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Kiinteä tofu, puristettu ja kuutioitu; 3 tbsp Keltainen currytahna; 13.5 oz Kookosmaito (säilyke); 3 cups Tuore pinaatti; 2 cups Sienet, viipaloituina; 2 cups Parsakaalin kukinnot; 2 cups Kukkakaalin kukinnot; 1 medium Kesäkurpitsa, viipaloituna; 2 medium Porkkanat, viipaloituina; 1 large Paprikat (punainen tai vihreä), viipaloituina; 1 medium Sipuli, hienonnettuna; 1 tbsp Inkivääri, hienonnettuna; 2 cloves Valkosipuli, hienonnettuna; 1 tbsp Soijakastike (tai kalakastike); 1 cup Ruskea riisi (tarjoiluun)

Keskivaikea

35minuuttia

420kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Kermainen, aromaattinen thaimaalaistyylinen curry, joka on täynnä seitsemää eri kasvista ja tofua – täydellinen tapa tyhjentää jääkaappi.

Kun jääkaappisi pursuaa tuoretuotteita, jotka on käytettävä pois, tämä runsaasti kasviksia ja tofua sisältävä keltainen curry on täydellinen ratkaisu. Se ei ole vain värikäs silmänruoka, vaan se yhdistää kookosmaidon kermaisuuden ja keltaisen currytahnan aromaattisen lämmön. Tämä ruoka on suunniteltu "kaikki mitä kaapista löytyy" -ateriaksi, eli voit lisätä joukkoon melkein mitä tahansa kasviksia. Jämäkät kasvikset, kuten porkkanat ja kukkakaali, tuovat miellyttävää purutuntumaa, kun taas pinaatti ja sienet imevät itseensä maukkaan ja mausteisen liemen. Lisäämällä proteiinipitoista tofua, tämä curry muuttuu ruokaisaksi ja tasapainoiseksi pääruoaksi, joka sopii lounaaksi tai illalliseksi. Inkivääri, valkosipuli ja loraus limeä tai sitruunaa raikastavat makuja ja tasapainottavat kookoskerman täyteläisyyttä. Se on lohdullinen ja ravitseva kulho ruokaa, joka minimoi ruokahävikin ja maksimoi maun. Tarjoile se pähkinäisen ruskean riisin kanssa, joka imee itseensä jokaisen pisaran kultaista kastiketta.

Ainesosat

400 g Kiinteä tofu, puristettu ja kuutioitu
3 rkl Keltainen currytahna
400 ml Kookosmaito (säilyke)
100 g Tuore pinaatti
150 g Sienet, viipaloituina
150 g Parsakaalin kukinnot
150 g Kukkakaalin kukinnot
1 keskikokoinen Kesäkurpitsa, viipaloituna
2 keskikokoista Porkkanat, viipaloituina
1 suuri Paprikat (punainen tai vihreä), viipaloituina
1 keskikokoinen Sipuli, hienonnettuna
1 rkl Inkivääri, hienonnettuna
2 kynttä Valkosipuli, hienonnettuna
1 rkl Soijakastike (tai kalakastike)
200 g Ruskea riisi (tarjoiluun)

Ohjeet

1
Valmista ruskea riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
2
Kuumenna tilkka öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää tofukuutiot ja paista pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta. Ota tofu pois kattilasta ja siirrä sivuun.
3
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli, hienonnettu inkivääri ja valkosipuli. Kuullota 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat hyvältä.
4
Sekoita joukkoon keltainen currytahna ja paista vielä minuutti, jotta aromit vapautuvat.
5
Kaada joukkoon kookosmaito ja anna sen kiehahtaa hiljalleen. Lisää ensin kovemmat kasvikset: porkkanat ja kukkakaali. Anna hautua 5 minuuttia.
6
Lisää parsakaali, kesäkurpitsa ja paprikat. Hauduta vielä 5–7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä mutta niissä on yhä purutuntumaa.
7
Sekoita joukkoon sienet, tuore pinaatti ja paistettu tofu. Anna pinaatin painua kasaan, mihin menee noin 1–2 minuuttia.
8
Mausta soijakastikkeella (tai kalakastikkeella) ja halutessasi puristuksella sitruunamehua.
9
Tarjoile kuumana höyrytetyn ruskean riisin päällä ja koristele viipaloidulla kevätsipulilla.

Kokin vinkit

•Jos pidät tulisemmasta, lisää teelusikallinen thaimaalaista chilistahnaa tai hieman chilihiutaleita.
•Älä ylikypsennä kasviksia; jätä ne hieman rapeiksi paremman rakenteen saamiseksi.
•Voit vaihtaa tofun kikherneisiin, jos haluat.