Refogado Tailandês de Vegetais com Castanha de Caju

Fácil 20 min 380 kcal 2 porções

MACROS

por porção
Proteína
Gordura
Carboidratos
Açúcar
Fibra
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Um refogado rápido, doce e picante usando vegetais frescos e castanhas de caju torradas.

Este refogado vibrante é a solução perfeita para aproveitar vegetais substanciais como couve-flor e cenouras, junto com pimentões crocantes. O molho equilibra o sabor salgado da soja, a doçura do açúcar mascavo e o toque da pasta de pimenta tailandesa, envolvendo os vegetais em um brilho saboroso. As castanhas de caju torradas adicionam uma crocância amanteigada e um reforço de proteína, tornando este um almoço à base de plantas satisfatório que fica pronto em menos de 20 minutos. É rico em fibras e repleto de antioxidantes provenientes dos produtos coloridos.

Ingredientes

  • 300 g Couve-flor (buquês)
  • 2 médias Cenouras (fatiadas finamente)
  • 1 grande Pimentão Vermelho ou Verde (fatiado)
  • 60 g Castanhas de Caju (torradas)
  • 2 dentes Alho (picado)
  • 1 c. sopa Gengibre (picado)
  • 2 c. sopa Molho de Soja
  • 1 c. sopa Pasta de Pimenta Tailandesa
  • 1 c. sopa Açúcar Mascavo
  • 2 c. chá Óleo de Gergelim
  • 1 c. sopa Óleo de Cozinha (Vegetal ou Azeite)

Instruções

  1. 1
    Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, a pasta de pimenta tailandesa, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim. Reserve.
  2. 2
    Aqueça o óleo de cozinha em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto.
  3. 3
    Adicione os buquês de couve-flor e as cenouras fatiadas. Refogue por 4-5 minutos até começarem a amolecer e dourar levemente.
  4. 4
    Adicione os pimentões fatiados, o alho picado e o gengibre. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que os pimentões estejam macios porém crocantes e os aromáticos estejam perfumados.
  5. 5
    Despeje a mistura de molho sobre os vegetais e misture rapidamente para envolver tudo uniformemente.
  6. 6
    Adicione as castanhas de caju e cozinhe por 1 minuto final para aquecê-las.
  7. 7
    Sirva imediatamente, opcionalmente sobre arroz cozido no vapor ou sozinho.

Dicas do Chef

  • •Se a panela ficar muito seca ao cozinhar a couve-flor, adicione um pouco de água (1-2 colheres de sopa) para ajudar a cozinhar no vapor.
  • •Para proteína extra, adicione carne moída ou frango fatiado no início, antes dos vegetais.
  • •Ajuste a quantidade de pasta de pimenta dependendo da sua tolerância ao picante.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy

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