タイ風カシューナッツと野菜の炒め物
簡単
20 分
380 kcal
2 食分
マクロ
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新鮮な野菜とローストカシューナッツを使った、手早く作れる甘辛い炒め物。
この鮮やかな炒め物は、カリフラワーやにんじんといったボリュームのある野菜と、シャキシャキしたパプリカを使い切るのに最適なメニューです。ソースは、醤油のコク、ブラウンシュガーの甘み、そしてタイチリペーストの辛みが絶妙なバランスで、野菜を艶やかで風味豊かなグレーズで包み込みます。香ばしいカシューナッツがバターのようなコクと食感、そしてタンパク質を加え、20分以内で作れる満足感のある植物性ランチに仕上げます。食物繊維が豊富で、色とりどりの野菜から抗酸化物質もたっぷり摂取できます。
材料
- 300 g カリフラワー（小房）
- 2 中サイズ にんじん（薄切り）
- 1 大サイズ 赤または緑のパプリカ（スライス）
- 60 g カシューナッツ（ロースト）
- 2 片 にんにく（みじん切り）
- 1 大さじ 生姜（みじん切り）
- 2 大さじ 醤油
- 1 大さじ タイチリペースト
- 1 大さじ ブラウンシュガー
- 2 小さじ ごま油
- 1 大さじ 調理油（サラダ油またはオリーブオイル）
- 3 カップ カリフラワー（小房）
- 2 中サイズ にんじん（薄切り）
- 1 大サイズ 赤または緑のパプリカ（スライス）
- 0.5 カップ カシューナッツ（ロースト）
- 2 片 にんにく（みじん切り）
- 1 大さじ 生姜（みじん切り）
- 2 大さじ 醤油
- 1 大さじ タイチリペースト
- 1 大さじ ブラウンシュガー
- 2 小さじ ごま油
- 1 大さじ 調理油（サラダ油またはオリーブオイル）
作り方
- 1小さなボウルで、醤油、タイチリペースト、ブラウンシュガー、ごま油を混ぜ合わせ、取っておきます。
- 2大きな中華鍋またはフライパンに調理油を入れ、中火〜強火で熱します。
- 3カリフラワーの小房とスライスしたにんにんを加えます。少し柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで4〜5分炒めます。
- 4スライスしたパプリカ、みじん切りのにんにく、生姜を加えます。パプリカが程よい歯ごたえになり、香りが立つまでさらに2〜3分調理します。
- 5野菜の上にソースを回し入れ、全体に均一に絡むように素早く混ぜ合わせます。
- 6カシューナッツを加え、全体が温まるまで最後にもう1分炒めます。
- 7すぐに盛り付けます。お好みで炊いたご飯と一緒に、またはそのままでお召し上がりください。
シェフのヒント
- •カリフラワーを炒めている間にフライパンが乾きすぎた場合は、少量の水（大さじ1〜2）を加えて蒸し焼きにしてください。
- •タンパク質をさらに追加したい場合は、野菜を入れる前に牛ひき肉や鶏肉のスライスを加えて炒めてください。
- •チリペーストの量は、お好みの辛さに合わせて調節してください。
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ