Sauté thaï de légumes aux noix de cajou

Name: Sauté thaï de légumes aux noix de cajou
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 cups Chou-fleur (bouquets); 2 medium Carottes (coupées en fines rondelles); 1 large Poivron rouge ou vert (tranché); 0.5 cup Noix de cajou (grillées); 2 cloves Ail (haché); 1 tbsp Gingembre (haché); 2 tbsp Sauce soja; 1 tbsp Pâte de piment thaï; 1 tbsp Cassonade; 2 tsp Huile de sésame; 1 tbsp Huile de cuisson (végétale ou olive)

Facile 20 min 380 kcal 2 portions

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Un sauté rapide, sucré et épicé utilisant des légumes frais et des noix de cajou grillées.

Ce sauté éclatant est la solution idéale pour utiliser des légumes copieux comme le chou-fleur et les carottes, ainsi que des poivrons croquants. La sauce offre un équilibre entre le soja salé, la cassonade sucrée et le piquant de la pâte de piment thaï, enrobant les légumes d'un glaçage brillant et savoureux. Les noix de cajou grillées ajoutent un croquant beurré et un apport en protéines, en faisant un déjeuner végétal satisfaisant prêt en moins de 20 minutes. Riche en fibres, il regorge d'antioxydants provenant de produits colorés.

Ingrédients

300 g Chou-fleur (bouquets)
2 moyennes Carottes (coupées en fines rondelles)
1 gros Poivron rouge ou vert (tranché)
60 g Noix de cajou (grillées)
2 gousses Ail (haché)
1 c. à s. Gingembre (haché)
2 c. à s. Sauce soja
1 c. à s. Pâte de piment thaï
1 c. à s. Cassonade
2 c. à c. Huile de sésame
1 c. à s. Huile de cuisson (végétale ou olive)

Instructions

1
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la pâte de piment thaï, la cassonade et l'huile de sésame. Réservez.
2
Faites chauffer l'huile de cuisson dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif.
3
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les carottes tranchées. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à brunir légèrement.
4
Ajoutez les poivrons tranchés, l'ail haché et le gingembre. Cuisez encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres-croquants et que les aromates soient parfumés.
5
Versez le mélange de sauce sur les légumes et remuez rapidement pour tout enrober uniformément.
6
Incorporez les noix de cajou et laissez cuire 1 minute supplémentaire pour les réchauffer.
7
Servez immédiatement, éventuellement sur du riz à la vapeur ou tel quel.

Astuces du chef

•Si la poêle devient trop sèche pendant la cuisson du chou-fleur, ajoutez un filet d'eau (1-2 c. à s.) pour aider à la cuisson à la vapeur.
•Pour plus de protéines, ajoutez du bœuf haché ou du poulet émincé au début, avant les légumes.
•Ajustez la quantité de pâte de piment selon votre tolérance aux épices.