Thai cashew-grøntsags-stir-fry

Name: Thai cashew-grøntsags-stir-fry
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 cups Blomkål (buketter); 2 medium Gulerødder (skåret i tynde skiver); 1 large Rød eller grøn peberfrugt (skåret i skiver); 0.5 cup Cashewnødder (ristede); 2 cloves Hvidløg (finhakket); 1 tbsp Ingefær (finhakket); 2 tbsp Sojasauce; 1 tbsp Thai chilipasta; 1 tbsp Brun farin; 2 tsp Sesamolie; 1 tbsp Madolie (vegetabilsk eller olivenolie)

Thaimad

Nem 20 min 380 kcal 2 portioner

MAKROER

pr. portion

Protein

Fedt

Kulhydrater

Sukker

Fibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En hurtig, sød og stærk stir-fry med friske grøntsager og ristede cashewnødder.

Denne farverige stir-fry er den perfekte løsning til at bruge solide grøntsager som blomkål og gulerødder sammen med sprøde peberfrugter. Saucen skaber balance mellem salt soja, sødt brun farin og et spark fra thailandske chilipasta, som dækker grøntsagerne i en blank, smagfuld glasur. Ristede cashewnødder tilføjer et smøragtigt knas og et proteinboost, hvilket gør dette til en mættende plantebaseret frokost, der er klar på under 20 minutter. Den har et højt fiberindhold og er fyldt med antioxidanter fra de farverige råvarer.

Ingredienser

300 g Blomkål (buketter)
2 mellemstore Gulerødder (skåret i tynde skiver)
1 stor Rød eller grøn peberfrugt (skåret i skiver)
60 g Cashewnødder (ristede)
2 fed Hvidløg (finhakket)
1 spsk Ingefær (finhakket)
2 spsk Sojasauce
1 spsk Thai chilipasta
1 spsk Brun farin
2 tsk Sesamolie
1 spsk Madolie (vegetabilsk eller olivenolie)

Fremgangsmåde

1
I en lille skål piskes sojasauce, thailandsk chilipasta, brun farin og sesamolie sammen. Sæt til side.
2
Opvarm madolien i en stor wok eller pande over medium-høj varme.
3
Tilsæt blomkålsbuketter og de skivede gulerødder. Steg i 4-5 minutter, indtil de begynder at blive bløde og brune lidt.
4
Tilsæt den skivede peberfrugt, finhakket hvidløg og ingefær. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil peberfrugten er mør-sprød og aromaterne dufter.
5
Hæld saucen over grøntsagerne og vend det hurtigt, så alt dækkes jævnt.
6
Vend cashewnødderne i og lad dem stege med i 1 minut for at varme dem igennem.
7
Server straks, evt. sammen med dampede ris eller for sig selv.

Kokkens tips

•Hvis panden bliver for tør under tilberedningen af blomkålen, tilsættes en smule vand (1-2 spsk) for at hjælpe med at dampe den.
•For ekstra protein kan du tilføje hakket oksekød eller kyllingestrimler i starten inden grøntsagerne.
•Juster mængden af chilipasta efter din smag for stærk mad.