泰式腰果炒什锦蔬菜
简单
20 分钟
380 千卡
2 份
一款使用新鲜蔬菜和烤腰果制成的快手、甜辣口味炒菜。
这道色彩鲜艳的炒菜是消耗花椰菜、胡萝卜等耐煮蔬菜以及爽脆甜椒的完美方案。酱汁完美平衡了酱油的咸鲜、红糖的甜润以及泰式辣酱的辛辣，在蔬菜表面裹上一层晶莹剔透、风味浓郁的色泽。烤腰果增添了如黄油般的酥脆口感和蛋白质，使其成为一份在20分钟内即可完成的饱腹植物基午餐。它富含纤维，并含有来自多彩蔬菜的抗氧化剂。
食材
- 300 克 花椰菜 (小朵)
- 2 中型 胡萝卜 (切薄片)
- 1 大型 红椒或青椒 (切片)
- 60 克 腰果 (经烘烤)
- 2 瓣 大蒜 (切末)
- 1 汤匙 生姜 (切末)
- 2 汤匙 酱油
- 1 汤匙 泰式辣酱
- 1 汤匙 红糖
- 2 茶匙 芝麻油
- 1 汤匙 食用油 (植物油或橄榄油)
- 3 杯 花椰菜 (小朵)
- 2 中型 胡萝卜 (切薄片)
- 1 大型 红椒或青椒 (切片)
- 0.5 杯 腰果 (经烘烤)
- 2 瓣 大蒜 (切末)
- 1 汤匙 生姜 (切末)
- 2 汤匙 酱油
- 1 汤匙 泰式辣酱
- 1 汤匙 红糖
- 2 茶匙 芝麻油
- 1 汤匙 食用油 (植物油或橄榄油)
做法
- 1在一个小碗中，将酱油、泰式辣酱、红糖和芝麻油搅拌均匀。备用。
- 2在大镬或炒锅中用中大火加热食用油。
- 3加入花椰菜朵和胡萝卜片。翻炒4-5分钟，直到它们开始变软并略微呈焦黄色。
- 4加入切好的甜椒、蒜末和姜末。再煮2-3分钟，直到甜椒变得脆嫩且香料散发出香味。
- 5将调味汁倒入蔬菜中，快速翻动使所有食材均匀裹上酱汁。
- 6加入腰果，再炒1分钟使其受热均匀。
- 7立即出锅，可根据喜好搭配米饭或单独食用。
大厨小贴士
- •如果在炒花椰菜时锅里太干，可以加少量水（1-2汤匙）产生蒸汽辅助煮熟。
- •如果想增加蛋白质，可以在开始炒蔬菜前先加入牛肉末或鸡肉片。
- •根据你对辣度的接受程度调整辣酱的用量。
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食谱作者
Kitchen Buddy 厨师