Stir-fry di Verdure e Anacardi alla Thailandese

Name: Stir-fry di Verdure e Anacardi alla Thailandese
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 cups Cavolfiore (cimette); 2 medium Carote (affettate sottilmente); 1 large Peperone Rosso o Verde (affettato); 0.5 cup Anacardi (tostati); 2 cloves Aglio (tritato); 1 tbsp Zenzero (tritato); 2 tbsp Salsa di Soia; 1 tbsp Pasta di peperoncino tailandese; 1 tbsp Zucchero di canna; 2 tsp Olio di Sesamo; 1 tbsp Olio di semi o di oliva

Facile 20 min 380 kcal 2 porzioni

MACRO

per porzione

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Un veloce stir-fry dolce e piccante a base di verdure fresche e anacardi tostati.

Questo vibrante stir-fry è la soluzione perfetta per consumare verdure corpose come cavolfiore e carote insieme a peperoni croccanti. La salsa bilancia la sapidità della soia, la dolcezza dello zucchero di canna e la spinta della pasta di peperoncino tailandese, avvolgendo le verdure in una glassa lucida e saporita. Gli anacardi tostati aggiungono una croccantezza burrosa e un apporto proteico, rendendo questo pranzo a base vegetale soddisfacente e pronto in meno di 20 minuti. È ricco di fibre e di antiossidanti grazie ai prodotti colorati.

Ingredienti

300 g Cavolfiore (cimette)
2 medie Carote (affettate sottilmente)
1 grande Peperone Rosso o Verde (affettato)
60 g Anacardi (tostati)
2 spicchi Aglio (tritato)
1 cucchiaio Zenzero (tritato)
2 cucchiaio Salsa di Soia
1 cucchiaio Pasta di peperoncino tailandese
1 cucchiaio Zucchero di canna
2 cucchiaino Olio di Sesamo
1 cucchiaio Olio di semi o di oliva

Istruzioni

1
In una ciotolina, sbatti insieme la salsa di soia, la pasta di peperoncino tailandese, lo zucchero di canna e l'olio di sesamo. Metti da parte.
2
Scalda l'olio di cottura in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto.
3
Aggiungi le cimette di cavolfiore e le carote affettate. Salta per 4-5 minuti finché non iniziano a ammorbidirsi e a dorarsi leggermente.
4
Aggiungi i peperoni affettati, l'aglio tritato e lo zenzero. Cuoci per altri 2-3 minuti finché i peperoni non sono teneri ma croccanti e gli aromi sono fragranti.
5
Versa la miscela di salsa sulle verdure e mescola rapidamente per ricoprire tutto uniformemente.
6
Unisci gli anacardi e cuoci per l'ultimo minuto per scaldarli.
7
Servi immediatamente, a piacere su riso al vapore o da solo.

Consigli dello Chef

•Se la padella diventa troppo asciutta mentre cuoci il cavolfiore, aggiungi un goccio d'acqua (1-2 cucchiai) per aiutarne la cottura a vapore.
•Per una dose extra di proteine, aggiungi carne macinata di manzo o fettine di pollo all'inizio, prima delle verdure.
•Regola la quantità di pasta di peperoncino in base alla tua tolleranza al piccante.