Thailändsk wok med cashewnötter och grönsaker

Name: Thailändsk wok med cashewnötter och grönsaker
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 cups Blomkål (buketter); 2 medium Morötter (tunt skivade); 1 large Röd eller grön paprika (skivad); 0.5 cup Cashewnötter (rostade); 2 cloves Vitlök (finhackad); 1 tbsp Ingefära (finhackad); 2 tbsp Sojasås; 1 tbsp Thailändsk chilipasta; 1 tbsp Farinsocker; 2 tsp Sesamolja; 1 tbsp Matolja (vegetabilisk eller olivolja)

Lunch

Enkelt 20 min 380 kcal 2 portioner

MAKROS

per portion

Protein

Fett

Kolhydrater

Socker

Fibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En snabb, söt och stark wok med färska grönsaker och rostade cashewnötter.

Denna livfulla wok är den perfekta lösningen för att använda matiga grönsaker som blomkål och morötter tillsammans med krispig paprika. Såsen balanserar salt soja, sött farinsocker och en kick av thailändsk chilipasta, vilket täcker grönsakerna i en glansig, smakrik glasyr. Rostade cashewnötter ger ett smörigt tuggmotstånd och en proteinboost, vilket gör detta till en mättande växtbaserad lunch som är klar på under 20 minuter. Den är fiberrik och fylld med antioxidanter från de färgglada råvarorna.

Ingredienser

300 g Blomkål (buketter)
2 medelstora Morötter (tunt skivade)
1 stor Röd eller grön paprika (skivad)
60 g Cashewnötter (rostade)
2 klyftor Vitlök (finhackad)
1 msk Ingefära (finhackad)
2 msk Sojasås
1 msk Thailändsk chilipasta
1 msk Farinsocker
2 tsk Sesamolja
1 msk Matolja (vegetabilisk eller olivolja)

Instruktioner

1
Vispa ihop sojasås, thailändsk chilipasta, farinsocker och sesamolja i en liten skål. Ställ åt sidan.
2
Hetta upp matoljan i en stor wok eller stekpanna på medelhög värme.
3
Tillsätt blomkålsbuketterna och de skivade morötterna. Fräs i 4-5 minuter tills de börjar mjukna och få lite färg.
4
Tillsätt skivad paprika, finhackad vitlök och ingefära. Tillaga i ytterligare 2-3 minuter tills paprikan är mjuk men har kvar sitt tuggmotstånd och kryddorna doftar gott.
5
Häll såsblandningen över grönsakerna och vänd runt snabbt så att allt täcks jämnt.
6
Rör ner cashewnötterna och tillaga i 1 sista minut så att de blir genomvarma.
7
Servera omedelbart, gärna tillsammans med ångkokt ris eller som den är.

Kockens tips

•Om pannan blir för torr när du steker blomkålen kan du tillsätta en skvätt vatten (1-2 msk) för att hjälpa till att ånga den.
•För extra protein kan du tillsätta nötfärs eller skivad kyckling i början innan grönsakerna.
•Justera mängden chilipasta beroende på hur stark mat du gillar.