Salteado tailandés de verduras y anacardos

Name: Salteado tailandés de verduras y anacardos
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 cups Coliflor (cogollos); 2 medium Zanahorias (en rodajas finas); 1 large Pimiento rojo o verde (en tiras); 0.5 cup Anacardos (tostados); 2 cloves Ajo (picado); 1 tbsp Jengibre (picado); 2 tbsp Salsa de soja; 1 tbsp Pasta de chile tailandesa; 1 tbsp Azúcar moreno; 2 tsp Aceite de sésamo; 1 tbsp Aceite de cocina (vegetal o de oliva)

Fácil

20minutos

380kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un salteado rápido, dulce y picante con verduras frescas y anacardos tostados.

Este vibrante salteado es la solución perfecta para aprovechar verduras abundantes como la coliflor y las zanahorias junto con pimientos crujientes. La salsa logra un equilibrio entre la soja salada, el azúcar moreno dulce y el toque de la pasta de chile tailandesa, cubriendo las verduras con un glaseado brillante y sabroso. Los anacardos tostados aportan un crujido mantecoso y un refuerzo de proteínas, convirtiéndolo en un almuerzo vegetal satisfactorio que se prepara en menos de 20 minutos. Es rico en fibra y está lleno de antioxidantes procedentes de los productos coloridos.

Ingredientes

300 g Coliflor (cogollos)
2 medianas Zanahorias (en rodajas finas)
1 grande Pimiento rojo o verde (en tiras)
60 g Anacardos (tostados)
2 dientes Ajo (picado)
1 cda Jengibre (picado)
2 cda Salsa de soja
1 cda Pasta de chile tailandesa
1 cda Azúcar moreno
2 cdta Aceite de sésamo
1 cda Aceite de cocina (vegetal o de oliva)

Instrucciones

1
En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, la pasta de chile tailandesa, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Reserve.
2
Caliente el aceite de cocina en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
3
Añada los cogollos de coliflor y las zanahorias laminadas. Saltee durante 4-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse y dorarse ligeramente.
4
Añada los pimientos laminados, el ajo picado y el jengibre. Cocine otros 2-3 minutos hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes y los aromáticos desprendan su fragancia.
5
Vierta la mezcla de salsa sobre las verduras y remueva rápidamente para cubrir todo uniformemente.
6
Incorpore los anacardos y cocine durante 1 minuto final para que se calienten.
7
Sirva inmediatamente, opcionalmente sobre arroz al vapor o solo.

Consejos del Chef

•Si la sartén se seca demasiado mientras cocina la coliflor, añada un chorrito de agua (1-2 cdas) para ayudar a vaporizarla.
•Para obtener proteínas adicionales, añada carne picada o pollo troceado al principio, antes que las verduras.
•Ajuste la cantidad de pasta de chile según su tolerancia al picante.