Salteado tailandés de verduras y anacardos
Fácil
20 min
380 kcal
2 raciones
MACROS
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Un salteado rápido, dulce y picante con verduras frescas y anacardos tostados.
Este vibrante salteado es la solución perfecta para aprovechar verduras abundantes como la coliflor y las zanahorias junto con pimientos crujientes. La salsa logra un equilibrio entre la soja salada, el azúcar moreno dulce y el toque de la pasta de chile tailandesa, cubriendo las verduras con un glaseado brillante y sabroso. Los anacardos tostados aportan un crujido mantecoso y un refuerzo de proteínas, convirtiéndolo en un almuerzo vegetal satisfactorio que se prepara en menos de 20 minutos. Es rico en fibra y está lleno de antioxidantes procedentes de los productos coloridos.
Ingredientes
- 300 g Coliflor (cogollos)
- 2 medianas Zanahorias (en rodajas finas)
- 1 grande Pimiento rojo o verde (en tiras)
- 60 g Anacardos (tostados)
- 2 dientes Ajo (picado)
- 1 cda Jengibre (picado)
- 2 cda Salsa de soja
- 1 cda Pasta de chile tailandesa
- 1 cda Azúcar moreno
- 2 cdta Aceite de sésamo
- 1 cda Aceite de cocina (vegetal o de oliva)
- 3 tazas Coliflor (cogollos)
- 2 medianas Zanahorias (en rodajas finas)
- 1 grande Pimiento rojo o verde (en tiras)
- 0.5 taza Anacardos (tostados)
- 2 dientes Ajo (picado)
- 1 cda Jengibre (picado)
- 2 cda Salsa de soja
- 1 cda Pasta de chile tailandesa
- 1 cda Azúcar moreno
- 2 cdta Aceite de sésamo
- 1 cda Aceite de cocina (vegetal o de oliva)
Instrucciones
- 1En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, la pasta de chile tailandesa, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Reserve.
- 2Caliente el aceite de cocina en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
- 3Añada los cogollos de coliflor y las zanahorias laminadas. Saltee durante 4-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse y dorarse ligeramente.
- 4Añada los pimientos laminados, el ajo picado y el jengibre. Cocine otros 2-3 minutos hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes y los aromáticos desprendan su fragancia.
- 5Vierta la mezcla de salsa sobre las verduras y remueva rápidamente para cubrir todo uniformemente.
- 6Incorpore los anacardos y cocine durante 1 minuto final para que se calienten.
- 7Sirva inmediatamente, opcionalmente sobre arroz al vapor o solo.
Consejos del Chef
- •Si la sartén se seca demasiado mientras cocina la coliflor, añada un chorrito de agua (1-2 cdas) para ayudar a vaporizarla.
- •Para obtener proteínas adicionales, añada carne picada o pollo troceado al principio, antes que las verduras.
- •Ajuste la cantidad de pasta de chile según su tolerancia al picante.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy