Thailändische Gemüsepfanne mit Cashewkernen

Name: Thailändische Gemüsepfanne mit Cashewkernen
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 cups Blumenkohl (Röschen); 2 medium Karotten (dünn geschnitten); 1 large Rote oder grüne Paprika (geschnitten); 0.5 cup Cashewkerne (geröstet); 2 cloves Knoblauch (fein gehackt); 1 tbsp Ingwer (fein gehackt); 2 tbsp Sojasauce; 1 tbsp Thailändische Chilipaste; 1 tbsp Brauner Zucker; 2 tsp Sesamöl; 1 tbsp Speiseöl (Pflanzen- oder Olivenöl)

Einfach 20 Min. 380 kcal 2 Portionen

MAKROS

pro Portion

Protein

Fett

Kohlenhydrate

Zucker

Ballaststoffe

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Ein schnelles, süß-scharfes Pfannengericht mit frischem Gemüse und gerösteten Cashewkernen.

Dieses farbenfrohe Pfannengericht ist die perfekte Lösung, um herzhaftes Gemüse wie Blumenkohl und Karotten zusammen mit knackigem Paprika zu verwerten. Die Sauce schafft ein Gleichgewicht zwischen herzhafter Soja, süßem braunem Zucker und dem Kick von thailändischer Chilipaste und überzieht das Gemüse mit einer glänzenden, geschmackvollen Glasur. Geröstete Cashewkerne sorgen für einen buttrigen Crunch und eine Extraportion Protein, was dieses Gericht zu einem sättigenden pflanzlichen Mittagessen macht, das in weniger als 20 Minuten fertig ist. Es ist ballaststoffreich und steckt voller Antioxidantien aus dem bunten Gemüse.

Zutaten

300 g Blumenkohl (Röschen)
2 mittelgroße Karotten (dünn geschnitten)
1 große Rote oder grüne Paprika (geschnitten)
60 g Cashewkerne (geröstet)
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 EL Ingwer (fein gehackt)
2 EL Sojasauce
1 EL Thailändische Chilipaste
1 EL Brauner Zucker
2 TL Sesamöl
1 EL Speiseöl (Pflanzen- oder Olivenöl)

Zubereitung

1
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, thailändische Chilipaste, braunen Zucker und Sesamöl verrühren. Beiseitestellen.
2
Das Speiseöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3
Blumenkohlröschen und geschnittene Karotten hinzufügen. 4–5 Minuten pfannenrühren, bis sie weich werden und leicht bräunen.
4
Die geschnittene Paprika, den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten garen, bis die Paprika bissfest sind und die Aromen duften.
5
Die Saucenmischung über das Gemüse gießen und schnell schwenken, um alles gleichmäßig zu überziehen.
6
Die Cashewkerne unterrühren und 1 letzte Minute garen, um sie zu erwärmen.
7
Sofort servieren, wahlweise auf gedünstetem Reis oder pur.

Chef-Tipps

•Wenn die Pfanne beim Garen des Blumenkohls zu trocken wird, geben Sie einen Spritzer Wasser (1–2 EL) hinzu, um das Dünsten zu unterstützen.
•Für zusätzliches Protein können Sie zu Beginn Rinderhackfleisch oder Hähnchenstreifen vor dem Gemüse hinzufügen.
•Passen Sie die Menge der Chilipaste an Ihre Schärfetoleranz an.