Karkówka duszona z pieczarkami i cebulą

Name: Karkówka duszona z pieczarkami i cebulą
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Karkówka wieprzowa; 10 oz Pieczarki; 2 medium Cebula; 3 clove Czosnek; 2 cup Bulion wołowy; 2 tbsp Mąka pszenna; 2 tbsp Olej roślinny; 1 tbsp Musztarda; 3 berries Ziele angielskie; 2 leaf Liść laurowy

WysokobiałkoweJednogarnkowe • Z patelni/garnkaKolacjaDomowe jedzenieWschodnioeuropejska

Średnie

90minut

480kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Niezwykle krucha karkówka wieprzowa duszona w esencjonalnym, głębokim w smaku sosie pieczarkowo-cebulowym.

Szukasz pomysłu na wybitnie dobry, domowy obiad, który zachwyci całą rodzinę? Karkówka duszona z pieczarkami i cebulą to absolutny strzał w dziesiątkę i klasyk, który zawsze się sprawdza na niedzielnym stole! Sekret tego dania tkwi w powolnym duszeniu mięsa – dzięki temu plastry wieprzowiny stają się tak kruche i delikatne, że dosłownie można je kroić samym widelcem. W tym przepisie karkówka duszona z pieczarkami i cebulą zyskuje niesamowitą głębię smaku dzięki uprzedniemu obsmażeniu mięsa na mocnym ogniu. Ten prosty krok zamyka soki wewnątrz, a mąka, którą jest oprószone mięso, naturalnie i aksamitnie zagęszcza nam powstały sos. Cebula po usmażeniu staje się bajecznie słodka i świetnie balansuje ziemisty, głęboki aromat świeżych pieczarek. Dodatek wyrazistej musztardy i aromatycznego bulionu wołowego sprawia, że sos zyskuje piękny, brązowy kolor oraz restauracyjną jakość. Ten przepis jest niezwykle prosty do wykonania i robi się w zasadzie sam – po szybkim obsmażeniu składników wystarczy pozwolić mu leniwie pyrkać pod przykryciem. Podawaj to wspaniałe danie z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub śląskimi kluskami, a gwarantuję, że zniknie z talerzy w mgnieniu oka i każdy poprosi o dokładkę!

Składniki

800 g Karkówka wieprzowa (około 5-6 plastrów)
300 g Pieczarki (około 15 średnich sztuk)
2 szt. Cebula (średniej wielkości)
3 ząbki Czosnek
500 ml Bulion wołowy
2 łyżki Mąka pszenna
2 łyżki Olej roślinny
1 łyżka Musztarda
3 szt. Ziele angielskie
2 szt. Liść laurowy

Sposób przygotowania

1
Krok 1: Karkówkę wieprzową umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w grube plastry (około 1.5 cm grubości). Oprószyć solą i pieprzem, a następnie dokładnie obtoczyć w mące pszennej.
2
Krok 2: Na dużej patelni mocno rozgrzać olej roślinny. Smażyć plastry mięsa po 2-3 minuty z każdej strony na złocisto-brązowy kolor. Usmażoną karkówkę zdjąć tymczasowo na talerz.
3
Krok 3: Pokroić cebulę w piórka, a czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Wrzucić na tę samą patelnię (w razie potrzeby dolewając odrobinę oleju) i smażyć przez 3-4 minuty, aż cebula się zeszkli.
4
Krok 4: Umyte pieczarki pokroić w grubsze plastry i dorzucić do cebuli. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, aż pieczarki lekko zbrązowieją i odparują nadmiar wody.
5
Krok 5: Z powrotem włożyć podsmażone plastry wieprzowiny na patelnię. Całość zalać bulionem wołowym. Dodać musztardę, ziele angielskie oraz liście laurowe.
6
Krok 6: Delikatnie wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i zmniejszyć ogień. Dusić na wolnym ogniu przez około 60-70 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie niezwykle kruche, a sos naturalnie zgęstnieje.

Porady Szefa Kuchni

•Jeśli sos pod koniec duszenia jest dla Ciebie zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 10 minut gotowania, by odparować nadmiar płynu.
•Do sosu świetnie pasuje odrobina suszonego tymianku lub majeranku dodana w połowie duszenia.