Frisk pastasalat med kylling og sopp

Name: Frisk pastasalat med kylling og sopp
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 2 cup Penne pasta; 0.5 lb Kyllingbryst; 5 oz Sjampinjong; 1 count Agurk; 1 count Tomat; 3.5 oz Mozzarellakuler; 3 tbsp Olivenolje; 1 count Sitron; 1 count Hvitløk; 1 tsp Tørket oregano; 0.5 tsp Salt; 0.5 tsp Svart pepper

Ingen koking • Under 30 minBalansert • HøyproteinEgnet for meal prepMiddag • LunsjMiddelhavs

Lett

25minutter

420kcal

3personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En forfriskende, kald pastasalat som kan lages på forhånd, fylt med mør kylling, marinert sjampinjong, friske grønnsaker og mozzarellakuler i en frisk sitron-urtedressing.

Leter du etter et perfekt balansert måltid som er lett, forfriskende og utrolig praktisk for måltidsplanlegging? Denne friske pastasalaten med kylling og sopp er den ultimate middagen å lage på forhånd. Ved å gi sjampinjongen en rask omgang i pannen sammen med kyllingbrystet, blir den akkurat mør nok til å absorbere den friske sitron- og hvitløksdressingen. Tilsetningen av frisk agurk, tomat og kremet mozzarella gjør hver bit sprø, smakfull og perfekt balansert. Det beste av alt? Pastasalater som denne smaker faktisk bedre når de får stå i kjøleskapet i noen timer, slik at alle middelhavssmakene får blandet seg ordentlig. Det er et fantastisk, stressfritt måltid å ha ventende i kjøleskapet etter en lang dag!

Ingredienser

200 g Penne pasta (ca. 2 kopper tørr)
250 g Kyllingbryst (1 stort bryst)
150 g Sjampinjong (ca. 1½ kopp skivet)
1 stk Agurk (middels agurk)
1 stk Tomat (stor tomat)
100 g Mozzarellakuler (ca. ½ kopp)
3 ss Olivenolje
1 stk Sitron (presset)
1 stk Hvitløk (fedd)
1 ts Tørket oregano
0.5 ts Salt
0.5 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Kok opp en kjele med saltet vann og kok penne pasta etter anvisningen på pakken til den er al dente.
2
Hell av vannet på penne pastaen og skyll den under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og kjøle den ned. Sett til side i en stor bolle.
3
Skjær kyllingbrystet i terninger og skjær sjampinjongen i skiver.
4
Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en panne over middels varme. Tilsett kyllingbrystbitene og krydre med en klype salt og svart pepper.
5
Stek i ca. 5-6 minutter til den er nesten gjennomstekt, og tilsett deretter den skivede sjampinjongen i pannen.
6
Stek alt sammen i ytterligere 3 minutter til sjampinjongen er litt mør. Ta ut av pannen og la det avkjøles.
7
Mens kjøttet hviler, kutter du agurk og tomat i små biter. Finhakk hvitløken.
8
I en liten bolle pisker du sammen de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, juice fra sitronen, finhakket hvitløk, tørket oregano, salt og svart pepper for å lage dressingen.
9
Tilsett avkjølt kyllingbryst, sjampinjong, oppkuttet agurk, tomat og mozzarellakuler i bollen med penne pasta.
10
Hell sitron-urtedressingen over alt og bland godt sammen.
11
Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet til mamma kommer hjem. Sjampinjongen og penne pastaen vil suge til seg alle de deilige smakene!

Kokkens tips

•Hvis du vil ha litt ekstra smak, kan du gjerne finhakket litt rødløk eller vårløk og blande inn i salaten.
•Denne retten smaker best når den serveres kald eller ved romtemperatur, så det er perfekt å ta den ut av kjøleskapet 10 minutter før servering.