Frisk pastasalat med kylling og svampe

Name: Frisk pastasalat med kylling og svampe
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 2 cup Penne pasta; 0.5 lb Kyllingebryst; 5 oz Champignoner; 1 count Agurk; 1 count Tomat; 3.5 oz Mozzarellakugler; 3 tbsp Olivenolie; 1 count Citron; 1 count Hvidløg; 1 tsp Tørret oregano; 0.5 tsp Salt; 0.5 tsp Sort peber

Ingen tilberedning • Under 30 minBalanceret • HøjproteinGod til Meal PrepAftensmad • FrokostMiddelhavsmad

Nem

25minutter

420kcal

3personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En forfriskende kold pastasalat, der kan laves i forvejen, fyldt med mør kylling, marinerede champignoner, friske grøntsager og mozzarellakugler i en frisk citron-urte dressing.

Leder du efter et perfekt afbalanceret måltid, der er let, forfriskende og utroligt velegnet til meal-prep? Denne Friske pastasalat med kylling og svampe er den ultimative aftensmad til forberedelse. Ved at give dine champignoner en hurtig stegning sammen med kyllingebrystet, bliver de lige præcis møre nok til at absorbere den friske citron- og hvidløgsdressing. Tilføjelsen af friske agurker, tomater og cremede mozzarellakugler gør hver bid sprød, velsmagende og perfekt afbalanceret. Det bedste af det hele? Pastasalater som denne smager faktisk bedre, når de står i køleskabet i et par timer, så alle de mediterrane smage kan blande sig. Det er et fantastisk, stressfrit måltid at have ventende i køleskabet efter en lang dag!

Ingredienser

200 g Penne pasta (ca. 2 kopper tør)
250 g Kyllingebryst (1 stort bryst)
150 g Champignoner (ca. 1½ kop skiver)
1 stk. Agurk (mellem agurk)
1 stk. Tomat (stor tomat)
100 g Mozzarellakugler (ca. ½ kop)
3 spsk Olivenolie
1 stk. Citron (presset)
1 stk. Hvidløg (fed)
1 tsk Tørret oregano
0.5 tsk Salt
0.5 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

1
Bring en gryde med saltet vand i kog og kog penne pasta efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
2
Dræn din penne pasta og skyl den under koldt vand for at stoppe kogningen og køle den ned. Stil til side i en stor skål.
3
Skær kyllingebrystet i mundrette stykker og skær dine champignoner i skiver.
4
Varm 1 spiseskefuld olivenolie på en pande over medium varme. Tilsæt kyllingebryststykkerne og krydr med en knivspids salt og sort peber.
5
Steg i ca. 5-6 minutter, indtil det næsten er gennemstegt, og tilsæt derefter de skivede champignoner til panden.
6
Sautér det hele sammen i yderligere 3 minutter, indtil champignonerne er let møre. Tag det af panden og lad det køle af.
7
Mens kødet hviler, skæres agurk og tomat i små tern. Hak hvidløget fint.
8
Pisk de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, saften fra citronen, det hakkede hvidløg, tørret oregano, salt og sort peber sammen i en lille skål for at lave dressingen.
9
Tilsæt det afkølede kyllingebryst, champignoner, hakket agurk, tomat og mozzarellakugler til skålen med penne pasta.
10
Hæld citron-urte dressingen over det hele og vend det godt sammen.
11
Dæk skålen til og stil den i køleskabet, indtil din mor kommer hjem. Dine champignoner og penne pasta vil opsuge alle de lækre smage!

Kokkens tips

•Hvis du vil have lidt ekstra smag, kan du fintsnitte lidt rødløg eller forårsløg og vende i salaten.
•Denne ret serveres bedst kold eller ved stuetemperatur, så det er perfekt at tage den ud af køleskabet 10 minutter før spisetid.