爽やかチキンとマッシュルームのパスタサラダ

作り方

1. 1
   鍋に塩を入れたお湯を沸かし、ペンネパスタをパッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でます。
2. 2
   ペンネパスタをザルに上げ、冷水で洗って加熱を止め、冷まします。大きなボウルに移しておきます。
3. 3
   鶏むね肉を一口大の角切りにし、マッシュルームをスライスします。
4. 4
   スキレットにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。鶏むね肉を加え、塩と黒胡椒を少々振って味付けします。
5. 5
   鶏肉にほぼ火が通るまで5〜6分ほど炒めたら、スライスしたマッシュルームをフライパンに加えます。
6. 6
   マッシュルームが少し柔らかくなるまで、さらに3分ほど一緒に炒めます。フライパンから取り出し、冷ましておきます。
7. 7
   お肉を休ませている間に、きゅうりとトマトを小さめの角切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
8. 8
   小さなボウルに、残りのオリーブオイル大さじ2、レモンの絞り汁、みじん切りにしたニンニク、ドライオレガノ、塩、黒胡椒を入れ、混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
9. 9
   冷めた鶏むね肉、マッシュルーム、刻んだきゅうり、トマト、モッツァレラチーズをペンネパスタの入ったボウルに加えます。
10. 10
    レモンハーブドレッシングを全体にかけ、よく和えます。
11. 11
    ボウルに蓋（またはラップ）をして、冷蔵庫で冷やします。マッシュルームとペンネパスタが美味しいドレッシングをしっかり吸い込みます！