Fräsch pastasallad med kyckling och svamp

Name: Fräsch pastasallad med kyckling och svamp
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 2 cup Pennepasta; 0.5 lb Kycklingbröst; 5 oz Champinjoner; 1 count Gurka; 1 count Tomat; 3.5 oz Mozzarellakulor; 3 tbsp Olivolja; 1 count Citron; 1 count Vitlök; 1 tsp Torkad oregano; 0.5 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar

Ingen tillagning • Under 30 minVälbalanserat • HögproteinMeal Prep-vänligtMiddag • LunchMedelhavs

Enkelt

25minuter

420kcal

3personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En uppfriskande kall pastasallad med mör kyckling, marinerade champinjoner, färska grönsaker och mozzarellakulor i en frisk citron- och örtdressing.

Letar du efter en perfekt balanserad måltid som är lätt, fräsch och otroligt förberedelsevänlig? Denna pastasallad med kyckling och svamp är den ultimata rätten att förbereda i förväg. Genom att steka champinjonerna snabbt tillsammans med kycklingbröstet mjuknar de precis tillräckligt för att absorbera den friska dressingen med citron och vitlök. Tillsatsen av färsk gurka, tomater och krämiga mozzarellakulor gör varje tugga krispig, smakrik och perfekt balanserad. Det bästa av allt? Pastasallader som denna smakar faktiskt bättre när de får stå i kylen några timmar så att alla medelhavssmaker hinner gifta sig. Det är en fantastisk, stressfri måltid att ha redo i kylen efter en lång dag!

Ingredienser

200 g Pennepasta (ca 2 koppar torr)
250 g Kycklingbröst (1 stor filé)
150 g Champinjoner (ca 3,5 dl skivade)
1 st Gurka (medelstor gurka)
1 st Tomat (stor tomat)
100 g Mozzarellakulor (ca 1,2 dl)
3 msk Olivolja
1 st Citron (pressad)
1 st Vitlök (klyfta)
1 tsk Torkad oregano
0.5 tsk Salt
0.5 tsk Svartpeppar

Instruktioner

1
Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka pennepastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
2
Häll av pennepastan och skölj under kallt vatten för att avbryta kokprocessen och kyla ner den. Lägg åt sidan i en stor skål.
3
Tärna kycklingbröstet i munsstora bitar och skiva champinjonerna.
4
Hetta upp 1 matsked av olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kycklingbröstbitarna och krydda med en nypa salt och svartpeppar.
5
Stek i ca 5-6 minuter tills de är nästan helt genomsteka, tillsätt sedan de skivade champinjonerna i pannan.
6
Fräs allt tillsammans i ytterligare 3 minuter tills champinjonerna är något mjuka. Ta från värmen och låt svalna.
7
Medan köttet vilar, hacka gurka och tomat i mindre bitar. Finhacka vitlöken.
8
Blanda samman de resterande 2 matskedarna olivolja, saften från citronen, hackad vitlök, torkad oregano, salt och svartpeppar i en liten skål till en dressing.
9
Tillsätt det svalnade kycklingbröstet, champinjonerna, hackad gurka, tomat och mozzarellakulor i skålen med pennepastan.
10
Häll citron- och örtdressingen över allt och blanda väl.
11
Täck skålen och ställ i kylen tills det är dags att äta. Champinjonerna och pennepastan kommer att suga åt sig alla goda smaker!

Kockens tips

•Om du vill ha lite extra smak kan du finhacka lite rödlök eller salladslök och blanda i salladen.
•Denna rätt serveras bäst kyld eller vid rumstemperatur, så det är perfekt att ta fram den ur kylen 10 minuter före servering.