Proteinrik bønnesalat med tre typer bønner

Name: Proteinrik bønnesalat med tre typer bønner
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 cups Fersk spinat; 1 cup Kikerter på boks; 1 cup Røde bønner på boks; 1 cup Bondebønner (fava) på boks; 1 medium Rød paprika; 0.25 medium Rødløk; 0.5 cup Cherrytomater; 2 tbsp Sitron (saft); 1 clove Hvitløk; 1 tbsp Olivenolje; 0.5 tsp Malt spisskummen

Lett

15minutter

420kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En mettende, proteinrik grønnsakssalat med tre typer bønner blandet med sprø paprika, spinat og en frisk sitron- og hvitløksdressing.

Denne robuste salaten gir et solid proteinpåfyll utelukkende fra plantekilder, ved å kombinere kikerter, røde bønner og bondebønner (fava-bønner). Den er perfekt for å bruke opp ferske grønnsaker som spinat og paprika sammen med tørrvarer fra skapet. Sitron- og spisskummen-dressingen binder de jordaktige belgfruktene og de sprø grønnsakene sammen til et balansert, næringstett måltid.

Ingredienser

100 g Fersk spinat
200 g Kikerter på boks
200 g Røde bønner på boks
200 g Bondebønner (fava) på boks
1 middels Rød paprika
0.25 middels Rødløk
100 g Cherrytomater
2 ss Sitron (saft)
1 fedd Hvitløk
1 ss Olivenolje
0.5 ts Malt spisskummen

Fremgangsmåte

1
Skyll kikerter, røde bønner og bondebønner grundig i et dørslag og la dem renne av seg.
2
Finhakk rødløken og skjær rød paprika i bitestørrelser. Del cherrytomatene i to.
3
Visp sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, malt spisskummen, salt og svart pepper i en liten bolle.
4
Bland de avrente bønnene, de oppkuttede grønnsakene og fersk spinat i en stor salatbolle.
5
Hell dressingen over salaten og bland godt. Server umiddelbart.

Kokkens tips

•For ekstra smak kan du la bønnene marinere i dressingen i 10 minutter før du tilsetter spinaten.
•Hvis du har fersk persille eller mynte, kan du finhakket litt og blande inn for ekstra friskhet.