Proteinrik bønnesalat med tre typer bønner
Lett
15 min
420 kcal
2 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En mettende, proteinrik grønnsakssalat med tre typer bønner blandet med sprø paprika, spinat og en frisk sitron- og hvitløksdressing.
Denne robuste salaten gir et solid proteinpåfyll utelukkende fra plantekilder, ved å kombinere kikerter, røde bønner og bondebønner (fava-bønner). Den er perfekt for å bruke opp ferske grønnsaker som spinat og paprika sammen med tørrvarer fra skapet. Sitron- og spisskummen-dressingen binder de jordaktige belgfruktene og de sprø grønnsakene sammen til et balansert, næringstett måltid.
Ingredienser
- 100 g Fersk spinat
- 200 g Kikerter på boks
- 200 g Røde bønner på boks
- 200 g Bondebønner (fava) på boks
- 1 middels Rød paprika
- 0.25 middels Rødløk
- 100 g Cherrytomater
- 2 ss Sitron (saft)
- 1 fedd Hvitløk
- 1 ss Olivenolje
- 0.5 ts Malt spisskummen
- 4 kopper Fersk spinat
- 1 kopp Kikerter på boks
- 1 kopp Røde bønner på boks
- 1 kopp Bondebønner (fava) på boks
- 1 middels Rød paprika
- 0.25 middels Rødløk
- 0.5 kopp Cherrytomater
- 2 ss Sitron (saft)
- 1 fedd Hvitløk
- 1 ss Olivenolje
- 0.5 ts Malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 1Skyll kikerter, røde bønner og bondebønner grundig i et dørslag og la dem renne av seg.
- 2Finhakk rødløken og skjær rød paprika i bitestørrelser. Del cherrytomatene i to.
- 3Visp sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, malt spisskummen, salt og svart pepper i en liten bolle.
- 4Bland de avrente bønnene, de oppkuttede grønnsakene og fersk spinat i en stor salatbolle.
- 5Hell dressingen over salaten og bland godt. Server umiddelbart.
Kokkens tips
- •For ekstra smak kan du la bønnene marinere i dressingen i 10 minutter før du tilsetter spinaten.
- •Hvis du har fersk persille eller mynte, kan du finhakket litt og blande inn for ekstra friskhet.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk