Salade Protéinée aux Trois Haricots
Facile
15 min
420 kcal
2 portions
MACROS
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Une salade de légumes rassasiante et riche en protéines, composée d'un trio de haricots mélangés à des poivrons croquants, des épinards et une vinaigrette zestée au citron et à l'ail.
Cette salade robuste apporte une dose substantielle de protéines uniquement d'origine végétale, combinant pois chiches, haricots rouges et fèves. Elle est parfaite pour utiliser des légumes frais périssables comme les épinards et les poivrons tout en exploitant les produits du placard. L'assaisonnement citron-cumin lie les légumineuses terreuses et les légumes croquants pour un repas équilibré et riche en nutriments.
Ingrédients
- 100 g Épinards frais
- 200 g Pois chiches en conserve
- 200 g Haricots rouges en conserve
- 200 g Fèves en conserve
- 1 moyen Poivron rouge
- 0.25 moyen Oignon rouge
- 100 g Tomates cerises
- 2 c. à s. Citron (jus)
- 1 gousse Ail
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 0.5 c. à c. Cumin en poudre
- 4 tasses Épinards frais
- 1 tasse Pois chiches en conserve
- 1 tasse Haricots rouges en conserve
- 1 tasse Fèves en conserve
- 1 moyen Poivron rouge
- 0.25 moyen Oignon rouge
- 0.5 tasse Tomates cerises
- 2 c. à s. Citron (jus)
- 1 gousse Ail
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 0.5 c. à c. Cumin en poudre
Instructions
- 1Rincer soigneusement et égoutter les pois chiches, les haricots rouges et les fèves dans une passoire.
- 2Couper finement l'oignon rouge et hacher le poivron rouge en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper les tomates cerises en deux.
- 3Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le cumin en poudre, le sel et le poivre noir.
- 4Dans un grand saladier, combiner les haricots égouttés, les légumes hachés et les épinards frais.
- 5Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober le tout. Servir immédiatement.
Astuces du chef
- •Pour plus de saveur, laissez les haricots mariner dans la vinaigrette pendant 10 minutes avant d'ajouter les épinards.
- •Si vous avez du persil ou de la menthe fraîche, hachez-en un peu pour ajouter de la fraîcheur.
Recette de
Chef Kitchen Buddy