Eiwitrijke salade met drie soorten bonen
Makkelijk
15 min
420 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een vullende, eiwitrijke groentesalade met een trio van bonen, knapperige paprika, spinazie en een frisse citroen-knoflookdressing.
Deze stevige salade biedt een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten uit uitsluitend plantaardige bronnen, door kikkererwten, rode bonen en tuinbonen te combineren. Het is ideaal om verse groenten zoals spinazie en paprika op te maken, gecombineerd met voorraadkastproducten. De citroen-komijn dressing brengt de peulvruchten en knapperige groenten samen tot een evenwichtige, voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 100 g Verse spinazie
- 200 g Kikkererwten uit blik
- 200 g Rode bonen uit blik
- 200 g Tuinbonen uit blik
- 1 middelgroot Rode paprika
- 0.25 middelgroot Rode ui
- 100 g Kerstomaatjes
- 2 el Citroen (sap)
- 1 teentje Knoflook
- 1 el Olijfolie
- 0.5 tl Komijnpoeder
- 4 kopjes Verse spinazie
- 1 kopje Kikkererwten uit blik
- 1 kopje Rode bonen uit blik
- 1 kopje Tuinbonen uit blik
- 1 middelgroot Rode paprika
- 0.25 middelgroot Rode ui
- 0.5 kopje Kerstomaatjes
- 2 el Citroen (sap)
- 1 teentje Knoflook
- 1 el Olijfolie
- 0.5 tl Komijnpoeder
Instructies
- 1Spoel de kikkererwten, rode bonen en tuinbonen grondig af in een vergiet en laat ze uitlekken.
- 2Snipper de rode ui fijn en snijd de rode paprika in hapklare stukjes. Halveer de kerstomaatjes.
- 3Klop in een kleine kom de olijfolie, het citroensap, de fijngehakte knoflook, het komijnpoeder, zout en zwarte peper door elkaar.
- 4Meng de uitgelekte bonen, de gesneden groenten en de verse spinazie in een grote saladeschaal.
- 5Giet de dressing over de salade en schep goed om zodat alles bedekt is. Serveer direct.
Chefstips
- •Laat voor extra smaak de bonen 10 minuten marineren in de dressing voordat je de spinazie toevoegt.
- •Als je verse peterselie of munt hebt, snijd dan wat fijn voor extra frisheid.
Recept van
Kitchen Buddy Chef