Insalata Proteica ai Tre Legumi
Facile
15 min
420 kcal
2 porzioni
MACRO
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Un'insalata di verdure saziante e ricca di proteine con un trio di fagioli, peperoni croccanti, spinaci e un condimento vivace al limone e aglio.
Questa insalata robusta offre una notevole carica proteica esclusivamente da fonti vegetali, combinando ceci, fagioli rossi e fave. È perfetta per consumare verdure fresche altamente deperibili come spinaci e peperoni, sfruttando al contempo le scorte della dispensa. Il condimento al limone e cumino unisce i legumi terrosi e le verdure croccanti per un pasto equilibrato e denso di nutrienti.
Ingredienti
- 100 g Spinaci freschi
- 200 g Ceci in scatola
- 200 g Fagioli rossi in scatola
- 200 g Fave in scatola
- 1 medio Peperone rosso
- 0.25 media Cipolla rossa
- 100 g Pomodorini
- 2 cucchiai Limone (Succo)
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 0.5 cucchiaino Cumino in polvere
- 4 tazze Spinaci freschi
- 1 tazza Ceci in scatola
- 1 tazza Fagioli rossi in scatola
- 1 tazza Fave in scatola
- 1 medio Peperone rosso
- 0.25 media Cipolla rossa
- 0.5 tazza Pomodorini
- 2 cucchiai Limone (Succo)
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 0.5 cucchiaino Cumino in polvere
Istruzioni
- 1Sciacquare accuratamente e scolare i ceci, i fagioli rossi e le fave in uno scolapasta.
- 2Tagliare finemente la cipolla rossa e a dadini il peperone rosso. Tagliare a metà i pomodorini.
- 3In una ciotolina, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero.
- 4In un'insalatiera capiente, unire i legumi scolati, le verdure tagliate e gli spinaci freschi.
- 5Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per incorporarlo. Servire immediatamente.
Consigli dello Chef
- •Per un sapore extra, lascia marinare i fagioli nel condimento per 10 minuti prima di aggiungere gli spinaci.
- •Se hai prezzemolo o menta freschi, tritane un po' per una maggiore freschezza.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy