Insalata Proteica ai Tre Legumi

Name: Insalata Proteica ai Tre Legumi
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 cups Spinaci freschi; 1 cup Ceci in scatola; 1 cup Fagioli rossi in scatola; 1 cup Fave in scatola; 1 medium Peperone rosso; 0.25 medium Cipolla rossa; 0.5 cup Pomodorini; 2 tbsp Limone (Succo); 1 clove Aglio; 1 tbsp Olio d'oliva; 0.5 tsp Cumino in polvere

Facile

15minuti

420kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Un'insalata di verdure saziante e ricca di proteine con un trio di fagioli, peperoni croccanti, spinaci e un condimento vivace al limone e aglio.

Questa insalata robusta offre una notevole carica proteica esclusivamente da fonti vegetali, combinando ceci, fagioli rossi e fave. È perfetta per consumare verdure fresche altamente deperibili come spinaci e peperoni, sfruttando al contempo le scorte della dispensa. Il condimento al limone e cumino unisce i legumi terrosi e le verdure croccanti per un pasto equilibrato e denso di nutrienti.

Ingredienti

100 g Spinaci freschi
200 g Ceci in scatola
200 g Fagioli rossi in scatola
200 g Fave in scatola
1 medio Peperone rosso
0.25 media Cipolla rossa
100 g Pomodorini
2 cucchiai Limone (Succo)
1 spicchio Aglio
1 cucchiaio Olio d'oliva
0.5 cucchiaino Cumino in polvere

Istruzioni

1
Sciacquare accuratamente e scolare i ceci, i fagioli rossi e le fave in uno scolapasta.
2
Tagliare finemente la cipolla rossa e a dadini il peperone rosso. Tagliare a metà i pomodorini.
3
In una ciotolina, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero.
4
In un'insalatiera capiente, unire i legumi scolati, le verdure tagliate e gli spinaci freschi.
5
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per incorporarlo. Servire immediatamente.

Consigli dello Chef

•Per un sapore extra, lascia marinare i fagioli nel condimento per 10 minuti prima di aggiungere gli spinaci.
•Se hai prezzemolo o menta freschi, tritane un po' per una maggiore freschezza.