3種の豆のプロテインパワーサラダ
簡単
15 分
420 kcal
2 食分
マクロ
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3種類の豆に、シャキシャキのパプリカ、ほうれん草、そして爽やかなレモンガーリックドレッシングを合わせた、食べ応えのある高タンパクな野菜サラダです。
ひよこ豆、レッドキドニービーンズ、そら豆を組み合わせた、植物由来のタンパク質をたっぷり摂取できるボリューム満点のサラダです。ほうれん草やパプリカなどの傷みやすい新鮮な野菜を使い切りたい時や、パントリーの定番食材を活用したい時に最適です。レモンとクミンのドレッシングが、土の香りのする豆類とシャキシャキの野菜をまとめ上げ、栄養価の高いバランスの取れた一品に仕上げます。
材料
- 100 g ほうれん草（生）
- 200 g ひよこ豆（缶詰）
- 200 g レッドキドニービーンズ（缶詰）
- 200 g そら豆（缶詰）
- 1 中サイズ 赤パプリカ
- 0.25 中サイズ 赤玉ねぎ
- 100 g ミニトマト
- 2 大さじ レモン（搾り汁）
- 1 片 にんにく
- 1 大さじ オリーブオイル
- 0.5 小さじ クミンパウダー
- 4 カップ ほうれん草（生）
- 1 カップ ひよこ豆（缶詰）
- 1 カップ レッドキドニービーンズ（缶詰）
- 1 カップ そら豆（缶詰）
- 1 中サイズ 赤パプリカ
- 0.25 中サイズ 赤玉ねぎ
- 0.5 カップ ミニトマト
- 2 大さじ レモン（搾り汁）
- 1 片 にんにく
- 1 大さじ オリーブオイル
- 0.5 小さじ クミンパウダー
作り方
- 1ひよこ豆、レッドキドニービーンズ、そら豆をザルにあけ、しっかり水洗いして水気を切ります。
- 2赤玉ねぎはみじん切りに、赤パプリカは食べやすい大きさの角切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
- 3小さなボウルに、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
- 4大きなサラダボウルに、水気を切った豆類、カットした野菜、新鮮なほうれん草を入れます。
- 5ドレッシングをサラダの上から回しかけ、全体によく和えます。すぐにお召し上がりください。
シェフのヒント
- •より深みのある味わいにするには、ほうれん草を加える前に豆類をドレッシングに10分ほど漬け込んでください。
- •フレッシュなパセリやミントがあれば、刻んで加えるとさらに爽やかさが増します。
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ