Proteinreicher Drei-Bohnen-Salat
Einfach
15 Min.
420 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Ein sättigender, proteinreicher Gemüsesalat mit drei Bohnensorten, knackigem Paprika, Spinat und einem spritzigen Zitronen-Knoblauch-Dressing.
Dieser herzhafte Salat liefert eine ordentliche Portion Protein rein aus pflanzlichen Quellen durch die Kombination von Kichererbsen, roten Bohnen und Saubohnen. Er eignet sich hervorragend zur Verwertung von frischem Gemüse wie Spinat und Paprika unter Verwendung von Vorratsartikeln. Das Zitronen-Kreuzkümmel-Dressing verbindet die Hülsenfrüchte und das knackige Gemüse zu einer ausgewogenen, nährstoffreichen Mahlzeit.
Zutaten
- 100 g Frischer Spinat
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 200 g Rote Bohnen aus der Dose
- 200 g Saubohnen aus der Dose
- 1 mittelgroß Rote Paprikaschote
- 0.25 mittelgroß Rote Zwiebel
- 100 g Kirschtomaten
- 2 EL Zitrone (Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kreuzkümmel-Pulver
- 4 Tassen Frischer Spinat
- 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose
- 1 Tasse Rote Bohnen aus der Dose
- 1 Tasse Saubohnen aus der Dose
- 1 mittelgroß Rote Paprikaschote
- 0.25 mittelgroß Rote Zwiebel
- 0.5 Tasse Kirschtomaten
- 2 EL Zitrone (Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kreuzkümmel-Pulver
Zubereitung
- 1Die Kichererbsen, roten Bohnen und Saubohnen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- 2Die rote Zwiebel fein würfeln und die rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- 3In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel-Pulver, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
- 4In einer großen Salatschüssel die abgetropften Bohnen, das geschnittene Gemüse und den frischen Spinat vermengen.
- 5Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Sofort servieren.
Chef-Tipps
- •Für mehr Aroma die Bohnen 10 Minuten im Dressing marinieren lassen, bevor der Spinat hinzugefügt wird.
- •Wenn Sie frische Petersilie oder Minze haben, hacken Sie etwas davon hinein, um zusätzliche Frische zu verleihen.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch