Proteinrig salat med tre slags bønner
Nem
15 min
420 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En mættende, proteinrig grøntsagssalat med tre slags bønner vendt med sprøde peberfrugter, spinat og en frisk citron-hvidløgsdressing.
Denne robuste salat giver et solidt proteinboost udelukkende fra plantebaserede kilder ved at kombinere kikærter, røde bønner og hestebønner (fava bønner). Den er perfekt til at få brugt friske grøntsager som spinat og peberfrugt sammen med basisvarer fra spisekammeret. Citron-spidskommen-dressingen binder de jordagtige bælgfrugter og sprøde grøntsager sammen til et afbalanceret, næringsrigt måltid.
Ingredienser
- 100 g Frisk spinat
- 200 g Kikærter på dåse
- 200 g Røde bønner på dåse
- 200 g Hestebønner (fava) på dåse
- 1 mellemstor Rød peberfrugt
- 0.25 mellemstor Rødløg
- 100 g Cherrytomater
- 2 spsk Citron (saft)
- 1 fed Hvidløg
- 1 spsk Olivenolie
- 0.5 tsk Spidskommen
- 4 kopper Frisk spinat
- 1 kop Kikærter på dåse
- 1 kop Røde bønner på dåse
- 1 kop Hestebønner (fava) på dåse
- 1 mellemstor Rød peberfrugt
- 0.25 mellemstor Rødløg
- 0.5 kop Cherrytomater
- 2 spsk Citron (saft)
- 1 fed Hvidløg
- 1 spsk Olivenolie
- 0.5 tsk Spidskommen
Fremgangsmåde
- 1Skyl og dræn kikærter, røde bønner og hestebønner grundigt i en sigte.
- 2Hak rødløget fint og skær rød peberfrugt i mundrette stykker. Halver cherrytomaterne.
- 3Pisk olivenolie, citronsaft, presset hvidløg, spidskommen, salt og sort peber sammen i en lille skål.
- 4Bland de drænede bønner, de hakkede grøntsager og den friske spinat i en stor salatskål.
- 5Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt sammen. Server med det samme.
Kokkens tips
- •For ekstra smag kan du lade bønnerne marinere i dressingen i 10 minutter, før du tilsætter spinaten.
- •Hvis du har frisk persille eller mynte, kan du hakke lidt i for ekstra friskhed.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok