Sunn eplekake med fullkorn og smuldretopping

Name: Sunn eplekake med fullkorn og smuldretopping
Total time: 1 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2.5 cup Sammalt hvetemel; 0.66 cup Smør; 2 lb Epler; 4 tbsp Stevia søtningsmiddel (pulver); 1 tbsp Sitron; 2 tbsp Maisstivelse; 1 tsp Kanel (malt); 0.25 tsp Muskatnøtt; 0.5 tsp Salt

VegetariskI ovnenDessertKosemat

Middels

1time og 15 minutter

325kcal

8personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En sunn og rustikk eplekake med vakkert danderte epleskiver og en grov smuldretopp, helt uten raffinert sukker takket være stevia.

Hvis du leter etter en imponerende dessert som ikke går på bekostning av helsemålene dine, er denne Sunne eplekaken med fullkorn og smuldretopping akkurat det du trenger. Det er noe utrolig trøstende med en varm, krydret eplekake, men tradisjonelle oppskrifter inneholder ofte mye raffinert sukker og fint hvetemel. Ved å lage denne Sunne eplekaken med fullkorn og smuldretopping, får du alle de nostalgiske smakene fra en klassisk dessert, kombinert med de ernæringsmessige fordelene fra en fiberrik bunn og steviaens kaloribesparende magi. En av de mest spennende oppgraderingene i denne oppskriften er presentasjonen. I stedet for bare å legge frukten lagvis, tar vi oss tid til å arrangere eplene i vakre, overlappende sirkler. Denne enkle teknikken sikrer ikke bare jevn steking, men gir også kaken et profesjonelt utseende når du skjærer i den. Vi har også byttet ut det tradisjonelle lokket med en enkel, rustikk smuldretopp laget av den samme fullkornsdeigen. Den smøraktige og sprø toppen står i perfekt kontrast til de møre epleskivene under. Enten du baker til et selskap eller bare vil kose deg i helgen, leverer denne Sunne eplekaken med fullkorn og smuldretopping fantastisk tekstur og varmende krydder i hver eneste bit.

Ingredienser

300 g Sammalt hvetemel
150 g Smør
900 g Epler (ca. 6 middels store epler)
4 ss Stevia søtningsmiddel (pulver)
1 ss Sitron
2 ss Maisstivelse
1 ts Kanel (malt)
0.25 ts Muskatnøtt
0.5 ts Salt

Fremgangsmåte

1
Bland sammalt hvetemel og salt i en stor bolle.
2
Skjær det kalde smøret i små terninger og smuldre det inn i melet med fingrene eller en mørdejsblander til blandingen ligner grove smuler.
3
Drypp ca. 4 spiseskjeer kaldt vann over blandingen, én spiseskje om gangen, og bland forsiktig til deigen akkurat samler seg når du klemmer på den.
4
Ta halvparten av deigen, form den til en flat disk, pakk den godt inn og legg den i kjøleskapet. For den resterende halvparten, klyp den løst sammen med fingrene for å lage små, grove klumper (dette blir smuldretoppingen) og sett også denne i kjøleskapet i minst 1 time.
5
Mens deigen hviler, skreller du eplene, fjerner kjernehuset og skjærer dem i tynne skiver. Prøv å holde skivene så jevne som mulig.
6
Bland epleskivene i en stor bolle med stevia søtningsmiddel, sitronsaft, maisstivelse, kanel og muskatnøtt til alt er jevnt dekket.
7
Forvarm ovnen til 200 °C.
8
Kjevle ut den faste deigdisken på en lett melet overflate og trykk den forsiktig ned i bunnen og oppover kantene på en paiform.
9
For å få det fine utseendet, arrangerer du eplene stående litt på høykant i tette, overlappende sirkler. Start fra ytterkanten og jobb deg innover mot midten.
10
Ta de kalde deigsmulene og fordel dem jevnt over de danderte eplene.
11
Stek i 20 minutter, reduser deretter temperaturen til 190 °C og stek i ytterligere 35–40 minutter til toppingen er gyllenbrun og eplene er møre.
12
La kaken avkjøles helt på en bakerist før du skjærer i den, slik at saftene setter seg og lagene holder seg på plass.

Kokkens tips

•Søtheten på stevia varierer veldig fra merke til merke. Smak på en epleskive etter at du har blandet inn krydder og stevia; hvis den trenger mer sødme, justerer du mengden før du legger dem i kaken.
•Hvis toppingen eller kantene blir brune for raskt i ovnen, kan du dekke kaken løst med aluminiumsfolie halvveis i steketiden.
•Fullkornsmel absorberer mer fuktighet enn fint mel, så du trenger kanskje noen ekstra dråper kaldt vann hvis deigen føles for tørr til å formes.