Gesunder Vollkorn-Apfel-Crumble-Kuchen

Zubereitung

1. 1
   In einer großen Schüssel Vollkornweizenmehl und Salz vermischen.
2. 2
   Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
3. 3
   Etwa 4 Esslöffel kaltes Wasser nacheinander über die Mischung geben und vorsichtig vermengen, bis der Teig beim Zusammendrücken gerade so hält.
4. 4
   Die Hälfte des Teigs zu einer flachen Scheibe formen, fest einwickeln und kühlen. Die restliche Hälfte locker zu kleinen Klumpen verarbeiten (dies wird der Crumble) und ebenfalls mindestens 1 Stunde kühlen.
5. 5
   Während der Teig kühlt, die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Für ein schönes Ergebnis sollten die Scheiben möglichst gleichmäßig sein.
6. 6
   In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit Stevia, Zitronensaft, Maisstärke, Zimt und Muskat vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
7. 7
   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
8. 8
   Die Teigscheibe auf einer bemehlten Fläche ausrollen und vorsichtig in die Kuchenform drücken (Boden und Rand).
9. 9
   Für die Schicht-Optik die Äpfel leicht aufrecht in dicht überlappenden konzentrischen Kreisen anordnen. Am äußeren Rand beginnen und spiralförmig zur Mitte vorarbeiten.
10. 10
    Die gekühlten Crumble-Stücke gleichmäßig über die Äpfel streuen.
11. 11
    20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190°C (375°F) reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun und die Äpfel weich sind.
12. 12
    Den Kuchen vor dem Aufschneiden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, damit sich die Säfte setzen und die Schichten stabil bleiben.