Crostata di Mele Crumble con Farina Integrale

Name: Crostata di Mele Crumble con Farina Integrale
Total time: 1 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2.5 cup Farina Integrale; 0.66 cup Burro; 2 lb Mele; 4 tbsp Stevia in Polvere; 1 tbsp Limone; 2 tbsp Amido di Mais; 1 tsp Cannella in Polvere; 0.25 tsp Noce Moscata; 0.5 tsp Sale

VegetarianoAl fornoDessertComfort Food

Media

1ora e 15 minuti

325kcal

8persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una torta di mele sana e rustica con fette di mela disposte a strati e una copertura croccante di farina integrale, completamente senza zucchero raffinato grazie alla Stevia.

Se stai cercando un dessert di grande effetto che non scenda a compromessi con i tuoi obiettivi di salute, questa Crostata di Mele Crumble con Farina Integrale è esattamente ciò di cui hai bisogno nel tuo repertorio di pasticceria. C'è qualcosa di innegabilmente confortante in una torta di mele calda e speziata, ma le ricette tradizionali spesso si affidano pesantemente a zuccheri raffinati e farine bianche standard. Preparando questa Crostata di Mele Crumble con Farina Integrale, otterrai tutti i sapori nostalgici di un dessert classico con i benefici nutrizionali aggiunti di una base ricca di fibre e la magia del risparmio calorico del dolcificante stevia. Uno degli aggiornamenti più interessanti di questa ricetta è la presentazione. Invece di limitarsi ad ammucchiare la frutta nella crosta, dedichiamo qualche minuto in più a disporre le mele in bellissimi cerchi concentrici sovrapposti. Questa semplice tecnica non solo garantisce una cottura uniforme, ma crea anche un aspetto splendido, degno di una pasticceria, quando la si affetta. Abbiamo anche scambiato la tradizionale e complicata copertura di pasta frolla con un crumble rustico e senza sforzo, ottenuto direttamente dallo stesso impasto integrale. La parte superiore del crumble, burrosa e croccante, contrasta perfettamente con le fette di mela tenere e strettamente impilate sotto. Sia che tu stia cucinando per una festa o solo per un momento accogliente a casa nel fine settimana, questa Crostata di Mele Crumble con Farina Integrale offre una consistenza incredibile, spezie calde e puro comfort in ogni singolo morso.

Ingredienti

300 g Farina Integrale
150 g Burro
900 g Mele (circa 6 mele medie)
4 cucchiai Stevia in Polvere
1 cucchiaio Limone
2 cucchiai Amido di Mais
1 cucchiaino Cannella in Polvere
0.25 cucchiaino Noce Moscata
0.5 cucchiaino Sale

Istruzioni

1
In una ciotola capiente, unisci la farina integrale e il sale.
2
Taglia il burro freddo a piccoli cubetti e lavoralo nella farina integrale usando le dita o un tagliapasta finché il composto non ricorderà delle briciole grossolane.
3
Spruzza circa 4 cucchiai di acqua fredda sul composto, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente finché l'impasto non inizia appena a stare insieme quando viene premuto.
4
Prendi metà dell'impasto, schiaccialo in un disco solido, avvolgilo bene e mettilo in frigorifero. Per la restante metà, pizzicala grossolanamente con le dita per formare piccoli grumi (questo sarà il tuo crumble) e refrigera anche questo per almeno 1 ora.
5
Mentre l'impasto si raffredda, sbuccia, togli il torsolo e affetta sottilmente le mele. Cerca di mantenere le fette il più uniformi possibile per facilitare la disposizione a strati.
6
In una ciotola capiente, mescola le mele affettate con la stevia in polvere, il succo di limone, l'amido di mais, la cannella e la noce moscata finché non sono ricoperte uniformemente.
7
Preriscalda il forno a 200°C.
8
Su una superficie leggermente infarinata, stendi il disco di pasta solido e premilo delicatamente sul fondo e sui lati della tortiera.
9
Per creare il bellissimo effetto stratificato, prendi le mele e disponile leggermente in verticale in cerchi concentrici strettamente sovrapposti. Inizia dal bordo esterno e procedi a spirale verso il centro.
10
Prendi i pezzi di crumble raffreddati e distribuiscili uniformemente sopra le mele.
11
Cuoci per 20 minuti, quindi riduci la temperatura del forno a 190°C e cuoci per altri 35-40 minuti finché il crumble non è dorato e le mele sono tenere.
12
Lascia raffreddare completamente la torta su una gratella prima di tagliarla, per consentire ai succhi di rapprendersi e mantenere intatti gli strati.

Consigli dello Chef

•La dolcezza della Stevia varia molto a seconda della marca. Assaggia una fetta di mela dopo averla mescolata con le spezie; se serve più dolcezza, regola la quantità prima di disporle nella torta.
•Se il crumble o i bordi della crosta si scuriscono troppo velocemente, copri la torta con un foglio di alluminio a metà cottura.
•La farina integrale assorbe più umidità della farina bianca, quindi potresti aver bisogno di qualche goccia extra di acqua fredda se l'impasto ti sembra troppo secco per essere modellato.