Zdravý celozrnný jablečný drobenkový koláč

Name: Zdravý celozrnný jablečný drobenkový koláč
Total time: 1 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2.5 cup Celozrnná pšeničná mouka; 0.66 cup Máslo; 2 lb Jablka; 4 tbsp Práškové sladidlo stévie; 1 tbsp Citron; 2 tbsp Kukuřičný škrob; 1 tsp Mletá skořice; 0.25 tsp Muškátový oříšek; 0.5 tsp Sůl

VegetariánskéZ troubyDezertDomácí pohoda

Střední

1hodina 15 minut

325kcal

8osob

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Zdravý, rustikální jablečný koláč s krásně uspořádanými plátky jablek a celozrnnou drobenkou, zcela bez rafinovaného cukru díky stévii.

Pokud hledáte ohromující dezert, který nedělá kompromisy ve vašich zdravotních cílech, tento Zdravý celozrnný jablečný drobenkový koláč je přesně to, co ve svém pekařském repertoáru potřebujete. Na teplém, kořeněném jablečném koláči je něco nepopiratelně uklidňujícího, ale tradiční recepty se často silně spoléhají na rafinované cukry a standardní bílou mouku. Přípravou tohoto Zdravého celozrnného jablečného drobenkového koláče získáte všechny nostalgické chutě klasického dezertu s přidanými nutričními výhodami oříškové kůrky bohaté na vlákninu a kouzlem sladidla stévie, které šetří kalorie. Jedním z nejzajímavějších vylepšení tohoto receptu je prezentace. Místo prostého navršení ovoce do kůrky věnujeme několik minut navíc uspořádání jablek do krásných, překrývajících se soustředných kruhů. Tato jednoduchá technika zajistí nejen rovnoměrné pečení, ale také vytvoří ohromující vzhled jako z pekárny, když do něj zakrojíte. Také jsme vyměnili tradiční pracnou horní kůrku za nenáročnou, rustikální drobenku vyrobenou přímo ze stejného celozrnného těsta. Máslová, křupavá drobenka dokonale kontrastuje s jemnými, hustě naskládanými plátky jablek vrstvenými vespod. Ať už pečete pro sváteční setkání nebo jen pro útulnou víkendovou pochoutku doma, tento Zdravý celozrnný jablečný drobenkový koláč přináší neuvěřitelnou texturu, hřejivé koření a čisté pohodlí v každém soustu.

Ingredience

300 g Celozrnná pšeničná mouka
150 g Máslo
900 g Jablka (asi 6 středních jablek)
4 lžíce Práškové sladidlo stévie
1 lžíce Citron
2 lžíce Kukuřičný škrob
1 lžička Mletá skořice
0.25 lžička Muškátový oříšek
0.5 lžička Sůl

Postup

1
Ve velké míse smíchejte celozrnnou pšeničnou mouku a sůl.
2
Studené máslo nakrájejte na malé kostičky a prsty nebo hnětačem ho zapracujte do celozrnné pšeničné mouky, dokud směs nebude připomínat hrubou drobenku.
3
Směs pokropte asi 4 lžícemi studené vody z kohoutku, jednu lžíci po druhé, a jemně míchejte, dokud těsto při zmáčknutí nezačne držet pohromadě.
4
Vezměte polovinu těsta, vytvarujte z něj pevný disk, pevně ho zabalte a dejte do lednice. Zbývající polovinu těsta volně prsty rozmělněte na malé, hrubé kousky (to bude vaše drobenka) a nechte také alespoň 1 hodinu v chladu.
5
Zatímco se těsto chladí, oloupejte jablka, zbavte je jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Snažte se, aby plátky byly co nejrovnoměrnější pro snadné skládání.
6
Ve velké míse promíchejte nakrájená jablka s práškovým sladidlem stévie, šťávou z citronu, kukuřičným škrobem, mletou skořicí a muškátovým oříškem, dokud nebudou rovnoměrně obalená.
7
Předehřejte troubu na 200 °C.
8
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte pevný disk těsta a jemně jej vtlačte do dna a stěn koláčové formy.
9
Chcete-li vytvořit krásně vrstvený vzhled, vezměte jablka a skládejte je mírně vzpřímeně do těsně se překrývajících soustředných kruhů. Začněte od vnějšího okraje kůrky a spirálovitě postupujte do středu.
10
Vezměte vychlazené kousky drobenkového těsta a rovnoměrně je nasypte na uspořádaná jablka.
11
Pečte 20 minut, poté snižte teplotu trouby na 190 °C a pečte dalších 35–40 minut, dokud drobenka nezezlátne a jablka nebudou měkká.
12
Před krájením nechte koláč zcela vychladnout na mřížce, aby se šťáva usadila a naskládané vrstvy zůstaly neporušené.

Tipy šéfkuchaře

•Sladkost stévie se velmi liší podle značky. Po promíchání s kořením a stévií ochutnejte plátek jablka; pokud potřebuje více sladkosti, upravte množství před vyskládáním do koláče.
•Pokud drobenka nebo okraje kůrky v troubě příliš rychle hnědnou, zakryjte koláč v polovině pečení volně alobalem.
•Celozrnná mouka absorbuje více vlhkosti než bílá mouka, takže pokud se vám těsto zdá příliš suché na tvarování, možná budete potřebovat pár kapek studené vody navíc.