건강한 통밀 애플 크럼블 파이

만드는 법

1. 1
   큰 믹싱 볼에 통밀가루와 소금을 넣고 섞습니다.
2. 2
   차가운 버터를 작은 입방체로 자른 뒤, 손가락이나 페이스트리 블렌더를 사용하여 통밀가루에 비벼 섞으며 거친 가루 상태가 되도록 만듭니다.
3. 3
   반죽에 차가운 물을 한 번에 한 큰술씩, 총 4큰술 정도 뿌려가며 손으로 쥐었을 때 겨우 뭉쳐질 때까지 부드럽게 섞습니다.
4. 4
   반죽의 절반을 떼어 넓적한 디스크 모양으로 만든 뒤 랩으로 꽉 싸서 냉장 보관합니다. 남은 절반의 반죽은 손가락으로 가볍게 꼬집어 작은 덩어리들을 만든 뒤(이것이 크럼블 토핑이 됩니다), 이것도 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
5. 5
   반죽이 차가워지는 동안 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 썹니다. 나중에 쌓기 편하도록 두께를 일정하게 유지해 주세요.
6. 6
   큰 볼에 썰어둔 사과와 스테비아 감미료 분말, 레몬즙, 옥수수 전분, 시나몬 가루, 너트멕을 넣고 고루 버무립니다.
7. 7
   오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.
8. 8
   가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 디스크 모양의 반죽을 밀어 파이 그릇의 바닥과 옆면에 맞게 부드럽게 눌러줍니다.
9. 9
   예쁘게 겹쳐진 모양을 만들기 위해, 사과를 약간 세워 촘촘하게 겹치는 동심원 모양으로 배열합니다. 테두리부터 시작해 중심을 향해 소용돌이 모양으로 채워 나갑니다.
10. 10
    냉장 보관했던 크럼블 반죽 조각들을 배열된 사과 위에 골고루 뿌려줍니다.
11. 11
    200°C에서 20분간 굽다가 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮춰 크럼블이 노릇해지고 사과가 부드러워질 때까지 35~40분 더 굽습니다.
12. 12
    파이를 자르기 전에 식힘망 위에서 완전히 식히세요. 그래야 과즙이 굳어 겹겹이 쌓인 층이 흐트러지지 않습니다.