Sund fuldkornsæbletærte med smuldredej

Name: Sund fuldkornsæbletærte med smuldredej
Total time: 1 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2.5 cup Fuldkornshvedemel; 0.66 cup Smør; 2 lb Æbler; 4 tbsp Stevia sødemiddel (pulver); 1 tbsp Citron; 2 tbsp Majsstivelse; 1 tsp Kanel (stødt); 0.25 tsp Muskatnød; 0.5 tsp Salt

VegetariskI ovnenDessertHygge-mad

Mellem

1time og 15 minutter

325kcal

8personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En sund og rustik æbletærte med smukt arrangerede æbleskiver og en fuldkornssmuldredej, helt uden raffineret sukker takket være Stevia.

Hvis du leder efter en imponerende dessert, der ikke går på kompromis med dine sundhedsmål, er denne Sund fuldkornsæbletærte med smuldredej lige hvad du har brug for i dit bagerepertoire. Der er noget ubestrideligt trøstende ved en varm, krydret æbletærte, men traditionelle opskrifter afhænger ofte af raffineret sukker og hvidt mel. Ved at lave denne Sund fuldkornsæbletærte med smuldredej får du alle de nostalgiske smage fra en klassisk dessert med de ernæringsmæssige fordele ved en fiberrig bund og den kaloriebesparende magi fra stevia. En af de mest spændende opgraderinger i denne opskrift er præsentationen. I stedet for blot at lægge frugten i bunden, tager vi os tid til at arrangere æblerne i smukke, overlappende koncentriske cirkler. Denne enkle teknik sikrer ikke kun en jævn bagning, men skaber også et fantastisk udseende, når du skærer i den. Vi har også skiftet den traditionelle overdej ud med en ubesværet, rustik smuldredej lavet af den samme fuldkornsdej. Den sprøde smuldretop står i perfekt kontrast til de møre, tætpakkede æbleskiver nedenunder. Uanset om du bager til en højtid eller bare til weekendhygge, leverer denne Sund fuldkornsæbletærte med smuldredej utrolig tekstur og varme krydderier i hver eneste bid.

Ingredienser

300 g Fuldkornshvedemel
150 g Smør
900 g Æbler (ca. 6 mellemstore æbler)
4 spsk Stevia sødemiddel (pulver)
1 spsk Citron
2 spsk Majsstivelse
1 tsk Kanel (stødt)
0.25 tsk Muskatnød
0.5 tsk Salt

Fremgangsmåde

1
Bland fuldkornshvedemel og salt i en stor skål.
2
Skær det kolde smør i små tern og arbejd det ind i melet med fingrene eller en mørdejsælter, indtil blandingen ligner grove krummer.
3
Stænk ca. 4 spiseskefulde koldt vand over blandingen, en spiseskefuld ad gangen, og bland forsigtigt, indtil dejen lige akkurat hænger sammen, når du trykker på den.
4
Tag halvdelen af dejen, tryk den flad til en skive, pak den stramt ind og læg den på køl. Den anden halvdel af dejen nulres let med fingrene til små, grove klumper (dette bliver din smuldredej) og lægges også på køl i mindst 1 time.
5
Mens dejen køler, skrælles æblerne, kernehuset fjernes, og de skæres i tynde skiver. Forsøg at holde skiverne så ensartede som muligt.
6
Vend de skårne æbler i en stor skål med stevia sødemiddel, saften fra citronen, majsstivelse, stødt kanel og muskatnød, indtil de er jævnt dækket.
7
Forvarm ovnen til 200°C.
8
Rul den faste dejskive ud på en let melet overflade og tryk den forsigtigt ned i bunden og op ad siderne i din tærteform.
9
For at skabe det smukke udseende tager du æblerne og arrangerer dem stående let oprejst i tætte, overlappende cirkler. Start fra kanten og arbejd dig ind mod midten.
10
Tag dine afkølede smuldredejsstykker og fordel dem jævnt over de arrangerede æbler.
11
Bag i 20 minutter, sænk derefter ovntemperaturen til 190°C og bag i yderligere 35-40 minutter, indtil smuldredejen er gyldenbrun og æblerne er møre.
12
Lad tærten køle helt af på en bagerist før servering, så saften kan sætte se og lagene holdes intakte.

Kokkens tips

•Sødmen i stevia varierer meget efter mærke. Smag på en æbleskive, når den er vendt i krydderierne; hvis den mangler sødme, så juster mængden inden du bager tærten.
•Hvis smuldredejen eller kanten bliver for mørk for hurtigt, kan du dække tærten løst med sølvpapir halvvejs inde i bagetiden.
•Fuldkornsmel absorberer mere fugt end hvidt mel, så du har måske brug for et par ekstra dråber koldt vand, hvis din dej føles for tør.