Tarte Crumble aux Pommes à la Farine Complète (Saine)

Name: Tarte Crumble aux Pommes à la Farine Complète (Saine)
Total time: 1 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2.5 cup Farine de blé complète; 0.66 cup Beurre; 2 lb Pommes; 4 tbsp Édulcorant à la stévia en poudre; 1 tbsp Citron; 2 tbsp Fécule de maïs; 1 tsp Cannelle en poudre; 0.25 tsp Noix de muscade; 0.5 tsp Sel

VégétarienAu fourDessertRéconfortant

Moyen

1heure 15 min

325kcal

8personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Une tarte aux pommes rustique et saine, composée de tranches de pommes soigneusement disposées et d'un crumble à la farine complète, sans sucre raffiné grâce à la stévia.

Si vous recherchez un dessert époustouflant qui ne compromet pas vos objectifs de santé, cette Tarte Crumble aux Pommes à la Farine Complète est exactement ce qu'il vous faut. Il n'y a rien de plus réconfortant qu'une tarte aux pommes chaude et épicée, mais les recettes traditionnelles reposent souvent sur les sucres raffinés et la farine blanche. Avec cette version, vous retrouvez toutes les saveurs nostalgiques d'un dessert classique, avec les bienfaits nutritionnels d'une croûte riche en fibres et la légèreté de la stévia. L'un des points forts de cette recette est sa présentation. Au lieu de simplement entasser les fruits, nous prenons le temps de disposer les pommes en magnifiques cercles concentriques. Cette technique assure une cuisson uniforme et donne un aspect digne d'une pâtisserie. Nous avons également remplacé la croûte supérieure classique par un crumble rustique fait à partir de la même pâte complète. Le contraste entre le crumble croustillant et les pommes fondantes est parfait. Que ce soit pour une fête ou un moment cocooning, cette tarte offre une texture incroyable et un pur réconfort.

Ingrédients

300 g Farine de blé complète
150 g Beurre
900 g Pommes (environ 6 pommes moyennes)
4 c. à soupe Édulcorant à la stévia en poudre
1 c. à soupe Citron
2 c. à soupe Fécule de maïs
1 c. à café Cannelle en poudre
0.25 c. à café Noix de muscade
0.5 c. à café Sel

Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé complète et le sel.
2
Coupez le beurre froid en petits dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.
3
Arrosez d'environ 4 cuillères à soupe d'eau froide, une cuillère à la fois, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte commence à peine à s'agglomérer.
4
Prenez la moitié de la pâte, formez un disque, enveloppez-le et réfrigérez. Pour l'autre moitié, émiettez-la grossièrement avec vos doigts pour former le crumble et réfrigérez également pendant au moins 1 heure.
5
Pendant que la pâte refroidit, épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en fines tranches. Essayez d'être régulier pour faciliter le montage.
6
Dans un grand saladier, mélangez les pommes avec la stévia, le jus de citron, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
7
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
8
Sur un plan de travail fariné, étalez le disque de pâte et foncez-en un moule à tarte.
9
Pour le dressage, disposez les tranches de pommes verticalement en cercles concentriques serrés. Commencez par le bord extérieur et progressez vers le centre.
10
Répartissez uniformément les morceaux de crumble réfrigérés sur le dessus des pommes.
11
Enfournez pour 20 minutes, puis baissez la température à 190°C (375°F) et poursuivez la cuisson 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré et les pommes tendres.
12
Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la couper pour que les jus se figent et que les couches restent intactes.

Astuces du chef

•Le pouvoir sucrant de la stévia varie selon les marques. Goûtez une tranche de pomme épicée et ajustez si nécessaire avant le montage.
•Si le crumble ou les bords dorent trop vite, couvrez la tarte d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
•La farine complète absorbe plus d'eau ; n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'eau si la pâte est trop sèche pour être travaillée.