ヘルシーな全粒粉アップルクランブルパイ

作り方

1. 1
   大きなボウルに全粒粉と塩を入れて混ぜ合わせます。
2. 2
   冷たいバターを小さな角切りにし、指先やパイブレンダーを使って、全体が粗いパン粉状になるまで全粒粉にすり込みます。
3. 3
   冷水を大さじ4杯、1杯ずつ振りかけ、生地を手で握ったときに辛うじてまとまる程度まで優しく混ぜます。
4. 4
   生地の半分を取り、円盤状に平らにしてラップで包み、冷蔵庫に入れます。残りの半分の生地は、指で軽くつまんで粗い小さな塊を作り（これがクランブルトッピングになります）、それも同様に少なくとも1時間冷蔵します。
5. 5
   生地を冷やしている間に、りんごの皮をむき、芯を取り除いて薄切りにします。並べやすいように、できるだけ均一な厚さに切るようにしてください。
6. 6
   大きなボウルで、スライスしたりんごにステビア甘味料パウダー、レモン果汁、コーンスターチ、シナモンパウダー、ナツメグを入れ、全体に均一に絡むまで和えます。
7. 7
   オーブンを200°Cに予熱します。
8. 8
   軽く打ち粉をした台で、円盤状の生地を伸ばし、パイ皿の底と側面に優しく押し当てます。
9. 9
   美しい層を作るために、りんごを少し立てるようにして、きれいに重なり合う同心円状に並べていきます。外側から始めて、中心に向かって渦巻き状に並べてください。
10. 10
    冷やしておいたクランブル状の生地を、並べたりんごの上に均等に散らします。
11. 11
    200°Cで20分焼き、その後温度を190°Cに下げて、クランブルが黄金色になり、りんごが柔らかくなるまでさらに35〜40分焼きます。
12. 12
    切り分ける前に、パイをワイヤーラックの上で完全に冷まします。これにより果汁が落ち着き、積み重ねた層が崩れにくくなります。