Reker med glassnudler (Goong Ob Woonsen)

Name: Reker med glassnudler (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Ferske reker (store); 2.8 oz Tørre glassnudler; 1.7 oz Sideflesk (i skiver); 0.5 oz Ingefær (i skiver); 4 cloves Hvitløk; 3 roots Korianderrøtter (knuste); 1 tsp Sorte pepperkorn (grovknust); 2 tbsp Østerssaus; 1 tbsp Lys soyasaus; 1 tsp Mørk soyasaus; 2 tsp Sukker; 1 tbsp Sesamolje; 0.5 cup Kyllingkraft eller vann; 0.5 oz Kinesisk selleri (kuttet)

Under 30 minPå komfyrenMiddagKosematThai

Lett

20minutter

420kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Reker med glassnudler i restaurantstil, med herlig duft av ingefær, hvitløk og sort pepper. Glassnudlene blir myke og absorberer den smaksrike saucen. Enkel å lage i panne eller gryte.

Goong Ob Woonsen er en av de mest populære thailandske sjømatrettene. Hemmeligheten bak den gode smaken ligger i lagvis oppbygging med ingefær, hvitløk og korianderrøtter. Ved å legge skiver av sideflesk i bunnen, smelter fettet og smøres inn i hver eneste glassnudel under damping. Dette gir nudlene en saftig tekstur og lar dem trekke til seg den fyldige blandingen av østerssaus, soyasaus og sesamolje. Det er enklere enn du tror å lage dette hjemme, og du kan bruke store, deilige reker. Bruk gjerne glassnudler av mungbønner for best mulig konsistens.

Ingredienser

300 g Ferske reker (store) (ca. 8-10 stk)
80 g Tørre glassnudler
50 g Sideflesk (i skiver) (ca. 5-6 skiver)
15 g Ingefær (i skiver) (ca. 4-5 skiver)
4 fedd Hvitløk
3 røtter Korianderrøtter (knuste)
1 ts Sorte pepperkorn (grovknust)
2 ss Østerssaus
1 ss Lys soyasaus
1 ts Mørk soyasaus
2 ts Sukker
1 ss Sesamolje
120 ml Kyllingkraft eller vann
15 g Kinesisk selleri (kuttet) (1 stilk)

Fremgangsmåte

1
Legg tørre glassnudler i bløt i vann til de er myke (ca. 10 minutter), og la vannet renne av.
2
Lag sausblandingen ved å røre sammen østerssaus, lys soyasaus, mørk soyasaus, sukker, sesamolje og kyllingkraft.
3
Bland de utbløtte glassnudlene godt inn i sausen og la dem stå litt slik at de trekker til seg smaken.
4
Legg sideflesk i bunnen av gryten, deretter ingefær, hvitløk, korianderrøtter og sort pepper.
5
Ha i nudlene med sausen, og legg de ferske rekene på toppen. Sett på lokket tett.
6
Damp på middels varme i 10-15 minutter til rekene er kokte og nudlene har absorbert sausen.
7
Ta av lokket, strø over kinesisk selleri, og sett på lokket i 30 sekunder til slik at grønnsakene blir myke. Server umiddelbart.

Kokkens tips

•For best smak bør du beholde halen eller litt av skallet på rekene, da dette holder på den naturlige sødmen under damping.
•Hvis du ikke har sideflesk, kan du smøre bunnen av gryten med litt matolje eller smult for å forhindre at nudlene brenner seg fast.