Garnelen mit Glasnudeln (Goong Ob Woonsen)

Name: Garnelen mit Glasnudeln (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Frische Garnelen (groß); 2.8 oz Getrocknete Glasnudeln; 1.7 oz Schweinebauch (in Scheiben); 0.5 oz Alter Ingwer (in Scheiben); 4 cloves Knoblauch; 3 roots Korianderwurzeln (leicht angestoßen); 1 tsp Schwarze Pfefferkörner (grob zerstoßen); 2 tbsp Austernsauce; 1 tbsp Helle Sojasauce; 1 tsp Dunkle Sojasauce; 2 tsp Zucker; 1 tbsp Sesamöl; 0.5 cup Hühnerbrühe oder Wasser; 0.5 oz Staudensellerie (in Stücken)

Unter 30 Min.Aus der PfanneAbendessenWohlfühlessenThailändisch

Einfach

20Minuten

420kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Glasnudeln mit Garnelen im Restaurant-Stil, duftend nach Ingwer, Knoblauch und schwarzem Pfeffer, mit elastischen Glasnudeln, die die würzige Sauce perfekt aufsaugen. Einfach in der Pfanne oder im Schmortopf zuzubereiten.

Garnelen mit Glasnudeln (Goong Ob Woonsen) ist ein Klassiker der thailändischen Meeresfrüchteküche. Der besondere Geschmack entsteht durch das Dünsten von Glasnudeln zusammen mit duftendem Ingwer, Knoblauch und Korianderwurzeln. Die Basis aus Schweinebauch am Boden des Topfes gibt beim Erhitzen Fett und Aroma ab, welches die Nudeln umhüllt und sie saftig macht. Verfeinert mit einer Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und Sesamöl, saugen die Nudeln jeden Tropfen Geschmack auf. Die Garnelen werden obenauf platziert, sodass ihr natürlicher Saft in die Nudeln darunter fließen kann. Ein einfaches, aber luxuriöses Gericht für die ganze Familie.

Zutaten

300 g Frische Garnelen (groß) (ca. 8-10 Stück)
80 g Getrocknete Glasnudeln
50 g Schweinebauch (in Scheiben) (ca. 5-6 Scheiben)
15 g Alter Ingwer (in Scheiben) (ca. 4-5 Scheiben)
4 Zehen Knoblauch
3 Wurzeln Korianderwurzeln (leicht angestoßen)
1 TL Schwarze Pfefferkörner (grob zerstoßen)
2 EL Austernsauce
1 EL Helle Sojasauce
1 TL Dunkle Sojasauce
2 TL Zucker
1 EL Sesamöl
120 ml Hühnerbrühe oder Wasser
15 g Staudensellerie (in Stücken) (1 Stange)

Zubereitung

1
Die getrockneten Glasnudeln ca. 10 Minuten in Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
2
Die Sauce vorbereiten, indem Sie Austernsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Hühnerbrühe gut vermischen.
3
Die eingeweichten Glasnudeln in der Sauce wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und kurz ziehen lassen.
4
Den Schweinebauch auf den Boden des Schmortopfes legen, gefolgt von Ingwer, Knoblauch, Korianderwurzeln und schwarzem Pfeffer.
5
Die marinierten Glasnudeln in den Topf geben und die frischen Garnelen obenauf anordnen. Den Topf fest mit einem Deckel verschließen.
6
Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten garen, bis die Garnelen gar sind und die Glasnudeln die Sauce fast vollständig aufgesogen haben.
7
Den Deckel öffnen, mit Staudensellerie bestreuen, kurz für weitere 30 Sekunden abdecken, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, und dann sofort servieren.

Chef-Tipps

•Für das beste Aroma die Garnelen nicht ganz schälen (Schwanz oder Teile der Schale dranlassen), da die Schale den Saft beim Garen im Inneren hält.
•Wenn kein Schweinebauch vorhanden ist, kann der Topfboden mit etwas Pflanzenöl und einem Schuss Schweineschmalz eingefettet werden, um das Ankleben der Nudeln zu verhindern.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch