Gamberi e Vermicelli di Soia (Kung Ob Wun Sen)

Name: Gamberi e Vermicelli di Soia (Kung Ob Wun Sen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Gamberi freschi (grandi); 2.8 oz Vermicelli di soia secchi; 1.7 oz Pancetta di maiale (a fette); 0.5 oz Zenzero maturo (a fette); 4 cloves Aglio; 3 roots Radici di coriandolo (schiacciate); 1 tsp Pepe nero in grani (pestato grossolanamente); 2 tbsp Salsa d'ostrica; 1 tbsp Salsa di soia chiara; 1 tsp Salsa di soia scura; 2 tsp Zucchero semolato; 1 tbsp Olio di sesamo; 0.5 cup Brodo di pollo o acqua; 0.5 oz Sedano cinese (tagliato)

Meno di 30 minIn padellaCenaComfort FoodTailandese

Facile

20minuti

420kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Gamberi con vermicelli di soia in stile ristorante, profumati con zenzero, aglio e pepe nero. I vermicelli morbidi assorbono una salsa saporita, rendendo il piatto delizioso. Facile da preparare a casa in padella o in una pentola di terracotta.

I Gamberi e Vermicelli di Soia sono uno dei piatti di mare più amati nei ristoranti thailandesi. Il segreto del suo successo risiede nel profumo intenso di spezie come pepe nero, radici di coriandolo, aglio e zenzero. Durante la cottura, il grasso della pancetta di maiale posta sul fondo si scioglie e avvolge i vermicelli, rendendoli lucidi, teneri e succosi. La combinazione di salsa d'ostrica, salsa di soia e olio di sesamo penetra profondamente nei fili di soia, sprigionando un sapore ricco. Prepararlo a casa è semplicissimo e permette di abbondare con gamberi grandi e freschi.

Ingredienti

300 g Gamberi freschi (grandi) (circa 8-10 pezzi)
80 g Vermicelli di soia secchi
50 g Pancetta di maiale (a fette) (circa 5-6 pezzi)
15 g Zenzero maturo (a fette) (circa 4-5 fette)
4 spicchi Aglio
3 radici Radici di coriandolo (schiacciate)
1 cucchiaino Pepe nero in grani (pestato grossolanamente)
2 cucchiai Salsa d'ostrica
1 cucchiaio Salsa di soia chiara
1 cucchiaino Salsa di soia scura
2 cucchiaini Zucchero semolato
1 cucchiaio Olio di sesamo
120 ml Brodo di pollo o acqua
15 g Sedano cinese (tagliato) (1 gambo)

Istruzioni

1
Immergere i vermicelli di soia in acqua fino a quando non diventano morbidi (circa 10 minuti), quindi scolare e mettere da parte.
2
Preparare la salsa mescolando salsa d'ostrica, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, zucchero, olio di sesamo e brodo di pollo. Mescolare bene.
3
Unire i vermicelli alla salsa e mescolare affinché il condimento venga assorbito uniformemente.
4
Disporre la pancetta di maiale sul fondo della pentola, seguita da zenzero, aglio, radici di coriandolo e pepe nero.
5
Aggiungere i vermicelli conditi nella pentola, quindi sistemare i gamberi freschi sopra a tutto e chiudere bene il coperchio.
6
Cuocere su fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché i gamberi non sono cotti e i vermicelli non hanno assorbito la salsa risultando ben asciutti.
7
Aprire il coperchio, cospargere con il sedano, richiudere per circa 30 secondi per far appassire le verdure, quindi togliere dal fuoco e servire.

Consigli dello Chef

•Il segreto per un sapore più intenso è non sgusciare completamente i gamberi (lasciare la coda o parte del guscio), poiché il guscio trattiene i succhi dolci del gambero durante la cottura.
•Se non si dispone della pancetta di maiale, si può spennellare il fondo della pentola con un po' di olio vegetale o strutto per evitare che i vermicelli si attacchino.