Udang Soun (Kung Ob Wun Sen)

Name: Udang Soun (Kung Ob Wun Sen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Udang segar (ukuran besar); 2.8 oz Soun kering; 1.7 oz Samcan babi (iris); 0.5 oz Jahe tua (iris); 4 cloves Bawang putih; 3 roots Akar ketumbar (memarkan); 1 tsp Lada hitam butiran (tumbuk kasar); 2 tbsp Saus tiram; 1 tbsp Kecap asin light; 1 tsp Kecap hitam/manis; 2 tsp Gula pasir; 1 tbsp Minyak wijen; 0.5 cup Kaldu ayam atau air; 0.5 oz Seledri (iris)

Di bawah 30 MenitMasak KomporMakan MalamMakanan RumahanThailand

Mudah

20menit

420kkal

2orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Udang soun ala restoran yang harum aroma jahe, bawang putih, dan lada hitam. Disajikan dengan soun kenyal yang menyerap saus gurih. Mudah dibuat sendiri di rumah menggunakan wajan atau panci.

Udang Soun atau Kung Ob Wun Sen adalah salah satu hidangan laut paling populer yang sering dipesan di restoran. Kelezatannya terletak pada aroma rempah yang kuat dari lada hitam, akar ketumbar, bawang putih, dan jahe tua. Saat dimasak, lemak dari lapisan samcan di dasar panci akan meleleh dan melapisi setiap helai soun, membuatnya lembut, kenyal, dan tidak kering. Perpaduan saus tiram, kecap asin, kecap hitam, dan minyak wijen meresap sempurna ke dalam soun, menciptakan cita rasa yang kaya. Membuat hidangan ini di rumah jauh lebih mudah dari yang dibayangkan, dan Anda bisa menambahkan udang besar sesuai keinginan.

Bahan-bahan

300 g Udang segar (ukuran besar) (sekitar 8-10 ekor)
80 g Soun kering
50 g Samcan babi (iris) (sekitar 5-6 potong)
15 g Jahe tua (iris) (sekitar 4-5 irisan)
4 siung Bawang putih
3 akar Akar ketumbar (memarkan)
1 sdt Lada hitam butiran (tumbuk kasar)
2 sdm Saus tiram
1 sdm Kecap asin light
1 sdt Kecap hitam/manis
2 sdt Gula pasir
1 sdm Minyak wijen
120 ml Kaldu ayam atau air
15 g Seledri (iris) (1 batang)

Cara Memasak

1
Rendam soun kering dalam air sampai lunak (sekitar 10 menit), lalu tiriskan.
2
Siapkan saus dengan mencampur saus tiram, kecap asin, kecap hitam, gula pasir, minyak wijen, dan kaldu ayam. Aduk rata.
3
Masukkan soun ke dalam campuran saus, aduk rata dan diamkan sebentar agar saus meresap.
4
Susun samcan babi di dasar panci, diikuti dengan jahe, bawang putih, akar ketumbar, dan lada hitam.
5
Masukkan soun yang sudah berbumbu ke dalam panci, lalu tata udang segar di bagian paling atas. Tutup panci dengan rapat.
6
Masak di atas api sedang selama 10-15 menit sampai udang matang dan soun menyerap saus hingga mengering dengan pas.
7
Buka tutupnya, taburi dengan seledri, tutup kembali selama 30 detik agar layu, lalu angkat dan sajikan.

Tips Chef

•Tips kelezatannya adalah jangan mengupas semua kulit udang (sisakan ekor atau sebagian kulit) karena kulit akan menjaga sari manis udang tetap di dalam saat dimasak.
•Jika tidak ada samcan babi, Anda bisa mengolesi dasar panci dengan sedikit minyak sayur atau minyak babi untuk mencegah soun lengket.