Räkor med glasnudlar (Goong Ob Woonsen)

Name: Räkor med glasnudlar (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Färska räkor (stora); 2.8 oz Torkade glasnudlar; 1.7 oz Sidfläsk (skivat); 0.5 oz Färsk ingefära (skivad); 4 cloves Vitlök; 3 roots Korianderrötter (lätt krossade); 1 tsp Svartpepparkorn (grovt krossade); 2 tbsp Ostronsås; 1 tbsp Ljus sojasås; 1 tsp Mörk sojasås; 2 tsp Strösocker; 1 tbsp Sesamolja; 0.5 cup Kycklingbuljong eller vatten; 0.5 oz Kinesisk selleri (skuren)

Under 30 minStekpanna/KastrullMiddagMysmatThailändskt

Enkelt

20minuter

420kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Restaurangstils-räkor med glasnudlar, doftande av ingefära, vitlök och svartpeppar, tillsammans med mjuka glasnudlar som absorberar den smakrika såsen. Lätt att tillaga i panna eller gryta.

Rätten Räkor med glasnudlar är en av de mest populära rätterna att beställa på thailändska skaldjursrestauranger. Med sin välbalanserade smak och doft av klassiska kryddor som svartpeppar, korianderrot, vitlök och färsk ingefära skapas en unik smakupplevelse. Hemligheten ligger i att lägga sidfläsk i botten av grytan; när det värms upp smälter fettet och frigör aromer som täcker varje strå av glasnudlar. Detta gör glasnudlarna mjuka, saftiga och fyllda med den intensiva såsen av ostronsås, sojasås och sesamolja. Att laga denna lyxiga rätt hemma är enklare än man tror, och du kan själv välja stora, fina räkor för bästa resultat.

Ingredienser

300 g Färska räkor (stora) (ca 8-10 st)
80 g Torkade glasnudlar
50 g Sidfläsk (skivat) (ca 5-6 skivor)
15 g Färsk ingefära (skivad) (ca 4-5 skivor)
4 klyftor Vitlök
3 st Korianderrötter (lätt krossade)
1 tsk Svartpepparkorn (grovt krossade)
2 msk Ostronsås
1 msk Ljus sojasås
1 tsk Mörk sojasås
2 tsk Strösocker
1 msk Sesamolja
120 ml Kycklingbuljong eller vatten
15 g Kinesisk selleri (skuren) (1 stjälk)

Instruktioner

1
Blötlägg torkade glasnudlar i vatten tills de är mjuka (ca 10 minuter), häll sedan av vattnet och ställ åt sidan.
2
Förbered såsen genom att blanda ostronsås, ljus sojasås, mörk sojasås, strösocker, sesamolja och kycklingbuljong. Rör om väl.
3
Lägg i de blötlagda glasnudlarna i såsen och blanda ordentligt. Låt vila en kort stund så att nudlarna suger åt sig smaken.
4
Lägg sidfläsk i botten av en gryta, följt av ingefära, vitlök, korianderrötter och svartpeppar.
5
Lägg i de såsmarinerade glasnudlarna i grytan och placera sedan färska räkor överst. Stäng locket ordentligt.
6
Ställ grytan på medelvärme och låt sjuda i 10-15 minuter tills räkorna är tillagade och glasnudlarna har absorberat såsen och blivit lagom torra.
7
Öppna locket, strö över kinesisk selleri, stäng locket igen och låt stå i ca 30 sekunder så att sellerin mjuknar. Ta av från värmen och servera direkt.

Kockens tips

•Hemligheten för bäst smak är att inte skala räkorna helt (behåll gärna stjärten eller delar av skalet), eftersom skalet hjälper till att behålla räkans sötma och saftighet under tillagningen.
•Om du inte har sidfläsk kan du använda lite vegetabilisk olja blandat med lite flott i botten av grytan för att förhindra att nudlarna fastnar.