Katkarapuja ja lasinuudeleita padassa (Goong Ob Woonsen)

Name: Katkarapuja ja lasinuudeleita padassa (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Tuoreita katkarapuja (isoja); 2.8 oz Kuivattuja lasinuudeleita; 1.7 oz Porsaankylkeä (viipaloituna); 0.5 oz Vanhaa inkivääriä (viipaleina); 4 cloves Valkosipulinkynttä; 3 roots Korianterinjuurta (murskattuna); 1 tsp Mustapippureita (karkeasti murskattuna); 2 tbsp Osterikastiketta; 1 tbsp Vaaleaa soijakastiketta; 1 tsp Tummaa soijakastiketta; 2 tsp Sokeria; 1 tbsp Seesamiöljyä; 0.5 cup Kanaliementä tai vettä; 0.5 oz Kiinanselleriä (paloiteltuna)

Alle 30 minLiedelläIllallinenLohturuokaThaimaalainen

Helppo

20minuuttia

420kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Ravintolatason thaimaalainen klassikko, jossa tuoksuvat inkivääri, valkosipuli ja mustapippuri. Kimmoisat lasinuudelit imevät itseensä täyteläisen kastikkeen maut. Helppo valmistaa kotona pannulla tai padassa.

Katkarapuja ja lasinuudeleita padassa eli Goong Ob Woonsen on yksi rakastetuimmista thaimaalaisista kalaruoista. Sen aromikas maku syntyy inkiväärin, valkosipulin, korianterin juurten ja mustapippurin yhdistelmästä. Haudutuksen aikana padan pohjalle asetellun porsaankyljen rasva sulaa ja kietoutuu lasinuudeleiden ympärille, tehden niistä poikkeuksellisen meheviä. Salaisuus piilee siinä, miten lasinuudelit imevät itseensä osterikastikkeesta, soijasta ja seesamiöljystä koostuvan liemen. Kun katkaravut asetellaan päällimmäiseksi, niiden oma makeus valuu nuudeleihin, luoden täydellisen ja hienostuneen makuelämyksen, joka on helppo toteuttaa myös kotikeittiössä.

Ainesosat

300 g Tuoreita katkarapuja (isoja) (noin 8-10 kpl)
80 g Kuivattuja lasinuudeleita
50 g Porsaankylkeä (viipaloituna) (noin 5-6 viipaletta)
15 g Vanhaa inkivääriä (viipaleina) (noin 4-5 viipaletta)
4 kynttä Valkosipulinkynttä
3 juurta Korianterinjuurta (murskattuna)
1 tl Mustapippureita (karkeasti murskattuna)
2 rkl Osterikastiketta
1 rkl Vaaleaa soijakastiketta
1 tl Tummaa soijakastiketta
2 tl Sokeria
1 rkl Seesamiöljyä
120 ml Kanaliementä tai vettä
15 g Kiinanselleriä (paloiteltuna) (1 varsi)

Ohjeet

1
Liota lasinuudeleita vedessä, kunnes ne pehmenevät (noin 10 minuuttia). Valuta ne sen jälkeen hyvin.
2
Valmista kastike sekoittamalla osterikastike, vaalea soijakastike, tumma soijakastike, sokeri, seesamiöljy ja kanaliemi keskenään.
3
Laita lasinuudelit kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti. Anna maustua hetki, jotta kastike imeytyy nuudeleihin.
4
Asettele porsaankylki padan tai kannellisen pannun pohjalle. Lisää päälle inkivääri, valkosipuli, korianterinjuuret ja mustapippuri.
5
Lisää kastikkeessa marinoidut lasinuudelit pataan ja asettele tuoreet katkaravut niiden päälle. Sulje kansi tiiviisti.
6
Kuumenna pataa keskilämmöllä ja anna hautua 10-15 minuuttia, kunnes katkaravut ovat kypsiä ja lasinuudelit ovat imeneet liemen.
7
Avaa kansi, ripottele päälle kiinanselleriä, sulje kansi uudelleen ja anna hautua vielä noin 30 sekuntia, kunnes selleri pehmenee. Tarjoile heti.

Kokin vinkit

•Älä kuori katkarapuja kokonaan (jätä pyrstö tai osa kuoresta paikoilleen), sillä kuori auttaa säilyttämään ravun mehukkuuden ja aromit haudutuksen aikana.
•Jos porsaankylkeä ei ole saatavilla, voit sivellä padan pohjan kasviöljyllä ja pienellä määrällä porsaanrasvaa estääksesi nuudeleita tarttumasta pohjaan.