Camarão com Macarrão de Vidro (Goong Ob Woonsen)

Name: Camarão com Macarrão de Vidro (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Camarão fresco (grande); 2.8 oz Macarrão de vidro seco; 1.7 oz Barriga de porco (fatiada); 0.5 oz Gengibre maduro (fatiado); 4 cloves Alho; 3 roots Raiz de coentro (esmagada); 1 tsp Pimenta preta em grãos (grossamente esmagada); 2 tbsp Molho de ostra; 1 tbsp Molho de soja claro; 1 tsp Molho de soja escuro; 2 tsp Açúcar; 1 tbsp Óleo de gergelim; 0.5 cup Caldo de galinha ou água; 0.5 oz Aipo (cortado em pedaços)

Menos de 30 MinDe FrigideiraJantarComida AfetivaTailandesa

Fácil

20minutos

420kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Camarão com macarrão de vidro estilo restaurante, aromático com gengibre, alho e pimenta preta, com macarrão macio que absorve um molho saboroso. Fácil de fazer na frigideira ou panela de barro.

O Camarão com Macarrão de Vidro (Goong Ob Woonsen) é um prato clássico da culinária tailandesa, amado pelo seu aroma profundo e sabor equilibrado. O segredo está nas camadas: a barriga de porco no fundo da panela libera gordura e sabor que envolvem o macarrão de vidro, enquanto o gengibre e a raiz de coentro aromatizam tudo durante o cozimento. Ao usar um molho rico com óleo de gergelim e molhos de soja, o macarrão absorve todo o tempero, ficando suculento. Preparar este prato em casa permite usar camarões grandes e frescos, garantindo que o caldo doce do crustáceo penetre nas fibras do macarrão. Perfeito para um jantar especial ou uma refeição reconfortante.

Ingredientes

300 g Camarão fresco (grande) (cerca de 8-10 unidades)
80 g Macarrão de vidro seco
50 g Barriga de porco (fatiada) (cerca de 5-6 fatias)
15 g Gengibre maduro (fatiado) (cerca de 4-5 fatias)
4 dentes Alho
3 raízes Raiz de coentro (esmagada)
1 colher de chá Pimenta preta em grãos (grossamente esmagada)
2 colheres de sopa Molho de ostra
1 colher de sopa Molho de soja claro
1 colher de chá Molho de soja escuro
2 colheres de chá Açúcar
1 colher de sopa Óleo de gergelim
120 ml Caldo de galinha ou água
15 g Aipo (cortado em pedaços) (1 talo)

Instruções

1
Mergulhe o macarrão de vidro seco em água até ficar macio (cerca de 10 minutos) e escorra.
2
Prepare o molho misturando o molho de ostra, molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar, óleo de gergelim e o caldo de galinha.
3
Misture o macarrão hidratado no molho até que esteja bem coberto e deixe descansar por um momento.
4
Forre o fundo da panela com a barriga de porco, seguida pelo gengibre, alho, raiz de coentro e pimenta preta.
5
Coloque o macarrão temperado na panela e disponha os camarões frescos por cima. Feche bem a tampa.
6
Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos até que os camarões estejam cozidos e o macarrão tenha absorvido o molho.
7
Abra a tampa, espalhe o aipo, tampe novamente por 30 segundos para murchar e retire do fogo para servir.

Dicas do Chef

•Para mais sabor, não descasque os camarões totalmente (deixe a cauda ou parte da casca), pois ela ajuda a reter o suco doce do camarão durante o cozimento.
•Se não tiver barriga de porco, use um pouco de óleo vegetal misturado com banha no fundo da panela para evitar que o macarrão grude.