Garnalen met glasnoedels (Goong Ob Woonsen)

Name: Garnalen met glasnoedels (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Verse garnalen (groot); 2.8 oz Gedroogde glasnoedels; 1.7 oz Buikspek (in plakjes); 0.5 oz Verse gember (in schijfjes); 4 cloves Knoflook; 3 roots Korianderwortels (gekneusd); 1 tsp Zwarte peperkorrels (grof gekneusd); 2 tbsp Oestersaus; 1 tbsp Lichte sojasaus; 1 tsp Donkere sojasaus; 2 tsp Suiker; 1 tbsp Sesamolie; 0.5 cup Kippenbouillon of water; 0.5 oz Chinese selderij (in stukjes)

Binnen 30 minKookplaatDinerComfortfoodThais

Makkelijk

20minuten

420kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Garnalen met glasnoedels in restaurantstijl, geurend naar gember, knoflook en zwarte peper. De zachte glasnoedels absorberen de hartige saus volledig. Eenvoudig te maken in een pan of ovenschaal.

Het gerecht Garnalen met glasnoedels is een van de meest populaire keuzes in Thaise visrestaurants. Met zijn gebalanceerde smaak en het aroma van klassieke kruiden zoals zwarte peper, korianderwortel, knoflook en verse gember, biedt het een diepe smaakbeleving. De truc zit in het laagje buikspek op de bodem; bij verhitting komt het vet vrij en geeft het aroma's af die elke streng van de glasnoedels omhullen. Hierdoor worden de glasnoedels zacht, sappig en doordrenkt met de rijke saus van oestersaus, sojasaus en sesamolie. Zelf Garnalen met glasnoedels maken is makkelijker dan je denkt, en je kunt zelf de mooiste grote garnalen uitkiezen.

Ingrediënten

300 g Verse garnalen (groot) (ca. 8-10 stuks)
80 g Gedroogde glasnoedels
50 g Buikspek (in plakjes) (ca. 5-6 plakjes)
15 g Verse gember (in schijfjes) (ca. 4-5 schijfjes)
4 teentjes Knoflook
3 st Korianderwortels (gekneusd)
1 tl Zwarte peperkorrels (grof gekneusd)
2 el Oestersaus
1 el Lichte sojasaus
1 tl Donkere sojasaus
2 tl Suiker
1 el Sesamolie
120 ml Kippenbouillon of water
15 g Chinese selderij (in stukjes) (1 stengel)

Instructies

1
Week de gedroogde glasnoedels in water tot ze zacht zijn (ca. 10 minuten), laat ze daarna uitlekken en zet apart.
2
Maak de saus door de oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus, suiker, sesamolie en kippenbouillon goed te mengen.
3
Meng de geweekte glasnoedels door de saus tot ze volledig bedekt zijn. Laat even rusten zodat de smaken intrekken.
4
Leg het buikspek op de bodem van een pan of ovenschaal, gevolgd door de gember, knoflook, korianderwortels en zwarte peper.
5
Doe de gemarineerde glasnoedels in de pan en leg de verse garnalen er bovenop. Sluit de pan goed af met een deksel.
6
Zet de pan op middelhoog vuur en laat ca. 10-15 minuten stoven tot de garnalen gaar zijn en de glasnoedels de saus hebben geabsorbeerd.
7
Open het deksel, strooi de Chinese selderij erover, sluit het deksel weer en laat nog 30 seconden staan tot de groente geslonken is. Haal van het vuur en serveer direct.

Chefstips

•Het geheim voor de lekkerste smaak is om de garnalen niet volledig te pellen (laat de staart of een deel van de schaal zitten), omdat de schaal de natuurlijke zoetheid van de garnaal vasthåller tijdens het garen.
•Als je geen buikspek hebt, kun je een beetje plantaardige olie gemengd med wat reuzel op de bodem van de pan smeren om te voorkomen dat de noedels aankoeken.