Crevettes aux Vermicelles de Soja (Goong Ob Woonsen)

Name: Crevettes aux Vermicelles de Soja (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Crevettes fraîches (grosses); 2.8 oz Vermicelles de soja secs; 1.7 oz Poitrine de porc (tranchée); 0.5 oz Gingembre (en tranches); 4 cloves Ail; 3 roots Racines de coriandre (écrasées); 1 tsp Poivre noir en grains (concassé); 2 tbsp Sauce d'huître; 1 tbsp Sauce soja claire; 1 tsp Sauce soja foncée; 2 tsp Sucre; 1 tbsp Huile de sésame; 0.5 cup Bouillon de poulet ou eau; 0.5 oz Céleri chinois (coupé en tronçons)

Moins de 30 minÀ la poêleDînerRéconfortantThaïlandaise

Facile

20minutes

420kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Crevettes au four à la thaïlandaise, parfumées au gingembre, à l'ail et au poivre noir, avec des vermicelles fondants qui absorbent une sauce savoureuse. Facile à préparer à la maison.

Le Goong Ob Woonsen est un grand classique thaïlandais que l'on retrouve souvent à la carte des restaurants de fruits de mer. Il se distingue par son mélange d'épices, dont la chaleur du poivre noir, la profondeur des racines de coriandre et le parfum du gingembre tranché disposé au fond de la marmite. À la cuisson, la chaleur fait fondre le gras de la poitrine de porc, venant napper chaque fil de vermicelle de soja. Ces derniers, faits à base d'amidon de haricot mungo, restent élastiques tout en absorbant la sauce aux huîtres et l'huile de sésame. Agrémentée de grosses crevettes, cette recette est un régal pour un dîner en famille.

Ingrédients

300 g Crevettes fraîches (grosses) (environ 8-10 pièces)
80 g Vermicelles de soja secs
50 g Poitrine de porc (tranchée) (environ 5-6 tranches)
15 g Gingembre (en tranches) (environ 4-5 tranches)
4 gousses Ail
3 racines Racines de coriandre (écrasées)
1 c. à c. Poivre noir en grains (concassé)
2 c. à s. Sauce d'huître
1 c. à s. Sauce soja claire
1 c. à c. Sauce soja foncée
2 c. à c. Sucre
1 c. à s. Huile de sésame
120 ml Bouillon de poulet ou eau
15 g Céleri chinois (coupé en tronçons) (1 branche)

Instructions

1
Faites tremper les verm縱elles de soja dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes), puis égouttez-les et réservez.
2
Préparez la sauce en mélangeant la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, l'huile de sésame et le bouillon de poulet.
3
Mélangez les verm縱elles de soja dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez reposer quelques minutes.
4
Disposez la poitrine de porc au fond de la marmite, puis ajoutez le gingembre, l'ail, les racines de coriandre et le poivre noir.
5
Ajoutez les verm縱elles assaisonnés, puis disposez les crevettes fraîches par-dessus et fermez hermétiquement avec le couvercle.
6
Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que les verm縱elles aient absorbé la sauce.
7
Ouvrez le couvercle, parsemez de céleri chinois, refermez pendant 30 secondes pour que les feuilles flétrissent, puis retirez du feu et servez.

Astuces du chef

•Garder la carapace des crevettes (au moins la queue) permet de conserver leur jus et leur saveur sucrée pendant la cuisson.
•Si vous n'avez pas de poitrine de porc, vous pouvez huiler le fond de la marmite avec un peu d'huile végétale pour éviter que les vermicelles ne collent.