Gambas al Horno con Fideos de Cristal (Goong Ob Woonsen)

Name: Gambas al Horno con Fideos de Cristal (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Gambas frescas (grandes); 2.8 oz Fideos de cristal secos; 1.7 oz Panceta de cerdo (rebanada); 0.5 oz Jengibre (en rodajas); 4 cloves Ajo; 3 roots Raíz de cilantro (machacada); 1 tsp Pimienta negra en grano (machacada); 2 tbsp Salsa de ostras; 1 tbsp Salsa de soja clara; 1 tsp Salsa de soja oscura; 2 tsp Azúcar; 1 tbsp Aceite de sésamo; 0.5 cup Caldo de pollo o agua; 0.5 oz Apio chino (cortado en trozos)

Menos de 30 minSarténCenaComida caseraTailandesa

Fácil

20minutos

420kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Gambas al estilo restaurante tailandés con fideos de cristal, aromáticas gracias al jengibre, ajo y pimienta negra, con fideos elásticos que absorben una salsa deliciosa. Fácil de hacer en casa.

El Goong Ob Woonsen es un clásico de los mariscos tailandeses muy apreciado en los restaurantes de nivel. Destaca por su mezcla armoniosa de especias, incluyendo el calor de la pimienta negra, la profundidad de la raíz de cilantro y la fragancia del jengibre en rodajas. Al cocinarse, el calor extrae la grasa de la panceta de cerdo, bañando cada hebra de fideo de cristal. Los fideos, hechos de almidón de judía mungo, se mantienen elásticos mientras absorben la salsa de ostras y aceite de sésamo. Coronada con grandes gambas que liberan su dulzor, esta receta es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial.

Ingredientes

300 g Gambas frescas (grandes) (unas 8-10 piezas)
80 g Fideos de cristal secos
50 g Panceta de cerdo (rebanada) (unas 5-6 rebanadas)
15 g Jengibre (en rodajas) (unas 4-5 rodajas)
4 dientes Ajo
3 raíces Raíz de cilantro (machacada)
1 cdta Pimienta negra en grano (machacada)
2 cdas Salsa de ostras
1 cda Salsa de soja clara
1 cdta Salsa de soja oscura
2 cdta Azúcar
1 cda Aceite de sésamo
120 ml Caldo de pollo o agua
15 g Apio chino (cortado en trozos) (1 tallo)

Instrucciones

1
Poner a remojar los fideos de cristal secos en agua hasta que se ablanden (unos 10 minutos), luego escurrir y reservar.
2
Preparar la salsa mezclando la salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, aceite de sésamo y el caldo de pollo. Remover bien.
3
Mezclar los fideos de cristal remojados en la salsa hasta que estén bien cubiertos. Dejar reposar unos minutos para que absorban los sabores.
4
Colocar la panceta de cerdo en el fondo de la olla, seguida por el jengibre, ajo, raíces de cilantro y pimienta negra.
5
Añadir los fideos de cristal sazonados a la olla, luego colocar las gambas frescas encima y tapar bien la olla.
6
Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que las gambas estén cocidas y los fideos hayan absorbido la salsa.
7
Abrir la tapa, esparcir el apio chino, tapar de nuevo por 30 segundos para que se marchite, retirar del fuego y servir.

Consejos del Chef

•No pelar las gambas por completo (dejar la cola o parte de la cáscara) ayuda a mantener su jugo y dulzor durante la cocción.
•Si no tienes panceta, puedes untar el fondo de la olla con un poco de aceite vegetal o manteca para evitar que los fideos se peguen.