泰式大虾焗粉丝 (Goong Ob Woonsen)
30分钟以内炉灶晚餐治愈系美食泰国菜
简单
20分钟
420千卡
2人
餐厅级的泰式大虾焗粉丝，伴有浓郁的生姜、大蒜和黑胡椒香气。Q弹的粉丝充分吸收了调味汁的鲜美，只需用炒锅或焗锅即可轻松完成。
大虾焗粉丝是泰式海鲜餐厅中最受欢迎的经典菜肴之一。其美味的秘诀在于锅底铺放的五花肉、生姜、大蒜和香菜根，在加热过程中，五花肉的油脂和香料的香气会层层渗入上方的粉丝中。通过使用蚝油、生抽、老抽和芝麻油调制的浓郁酱汁，粉丝变得晶莹剔透且入味。将新鲜大虾铺在最上面焗煮，大虾的鲜甜汁水会滴落到粉丝中，提升整体的鲜美度。无论是家庭晚餐还是聚会宴请，这道香气四溢的焗粉丝绝对会成为餐桌上的焦点。
食材
- 300 克 新鲜大虾 (大号) (约 8-10 只)
- 80 克 干粉丝
- 50 克 五花肉 (切片) (约 5-6 片)
- 15 克 老姜 (切片) (约 4-5 片)
- 4 瓣 大蒜
- 3 根 香菜根 (拍碎)
- 1 小勺 黑胡椒粒 (粗略拍碎)
- 2 大勺 蚝油
- 1 大勺 生抽
- 1 小勺 老抽
- 2 小勺 白糖
- 1 大勺 芝麻油
- 120 毫升 鸡汤或清水
- 15 克 芹菜 (切段) (1 棵)
做法
- 1将干粉丝浸泡在水中至变软（约10分钟），然后沥干水分备用。
- 2准备酱汁：混合蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和鸡汤，搅拌均匀。
- 3将泡软的粉丝放入酱汁中拌匀，静置片刻让粉丝吸收酱汁。
- 4在锅底铺上五花肉，接着铺上老姜、大蒜、香菜根和黑胡椒。
- 5放入拌好酱汁的粉丝，最后将新鲜大虾整齐地铺在最上面，盖紧锅盖。
- 6用中火焗煮约10-15分钟，直到大虾变熟，且粉丝刚好吸干酱汁。
- 7打开锅盖，撒上芹菜，再盖上锅盖焖约30秒至蔬菜变软，即可起锅享用。
大厨小贴士
- •美味秘诀是不要把虾壳全部剥掉（建议保留虾尾或部分虾壳），因为虾壳在焗煮时能锁住虾肉的鲜甜水分。
- •如果没有五花肉，可以在锅底抹少许植物油混合一点猪油，防止粉丝粘锅。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师