Rejer med glasnudler (Goong Ob Woonsen)

Name: Rejer med glasnudler (Goong Ob Woonsen)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Friske rejer (store); 2.8 oz Tørrede glasnudler; 1.7 oz Svinebryst (i skiver); 0.5 oz Ingefær (i skiver); 4 cloves Hvidløg; 3 roots Korianderrødder (knuste); 1 tsp Sorte peberkorn (grovknuste); 2 tbsp Østerssauce; 1 tbsp Lys sojasauce; 1 tsp Mørk sojasauce; 2 tsp Sukker; 1 tbsp Sesamolje; 0.5 cup Kyllingefond eller vand; 0.5 oz Kinesisk selleri (snittet)

Under 30 minPå komfuretAftensmadHygge-madThaimad

Nem

20minutter

420kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Restauraunt-stil rejer med glasnudler, duftende af ingefær, hvidløg og sort peber. Glasnudlerne bliver bløde og absorberer den rige, balancerede sauce. Let at lave i en pande eller gryde.

Goong Ob Woonsen er en af de mest populære thailandske retter med skaldyr. Den er kendt for sin dybe smag fra ingefær, hvidløg og korianderrødder. Ved at lægge skiver af svinebryst i bunden af gryden, frigives der naturlig fedt og aroma, som overtrækker hver eneste glasnudel. Dette gør nudlerne saftige og sikrer, at de suger saucen af østerssauce, sojasauce og sesamolie til sig. At lave det hjemme er nemmere end man tror, og du kan bruge masser af store rejer. Hemmeligheden ligger i at bruge glasnudler af god kvalitet lavet på mungbønner, da de holder formen uden at blive klistrede.

Ingredienser

300 g Friske rejer (store) (ca. 8-10 stk)
80 g Tørrede glasnudler
50 g Svinebryst (i skiver) (ca. 5-6 skiver)
15 g Ingefær (i skiver) (ca. 4-5 skiver)
4 fed Hvidløg
3 rødder Korianderrødder (knuste)
1 tsk Sorte peberkorn (grovknuste)
2 spsk Østerssauce
1 spsk Lys sojasauce
1 tsk Mørk sojasauce
2 tsk Sukker
1 spsk Sesamolje
120 ml Kyllingefond eller vand
15 g Kinesisk selleri (snittet) (1 stængel)

Fremgangsmåde

1
Læg tørrede glasnudler i blød i vand indtil de er bløde (ca. 10 minutter), dræn dem derefter.
2
Forbered saucen ved at blande østerssauce, lys sojasauce, mørk sojasauce, sukker, sesamolje og kyllingefond. Rør godt rundt.
3
Bland de udblødte glasnudler grundigt med saucen og lad dem stå et øjeblik, så de suger smagen til sig.
4
Læg svinebryst i bunden af gryden, efterfulgt af ingefær, hvidløg, korianderrødder og sort peber.
5
Tilsæt nudlerne med sauce i gryden, og anret de friske rejer øverst. Læg låget tæt på.
6
Damp ved middel varme i 10-15 minutter, indtil rejer er gennemstegte og nudlerne har absorberet saucen.
7
Tag låget af, drys med kinesisk selleri, læg låget på igen i 30 sekunder, så grøntsagerne falder sammen, og server derefter.

Kokkens tips

•For den bedste smag bør du ikke pille rejerne helt (lad halen eller lidt af skallen sidde), da det holder på sødmen i rejen under tilberedning.
•Hvis du ikke har svinebryst, kan du pensle bunden af gryden med lidt madolie blandet med svinefedt for at undgå, at nudlerne hænger ved.