Romige bloemkool- en spinaziesoep

Name: Romige bloemkool- en spinaziesoep
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 head Bloemkool; 5 cups Spinazie; 0.5 cup Kookroom; 1 medium Witte ui; 2 cloves Knoflook; 1 tbsp Groentebouillonpoeder; 4 cups Water; 2 tbsp Olijfolie; 0.25 tsp Nootmuskaat; 2 tbsp Pompoenpitten

LunchComfortfood

Makkelijk 30 min 280 kcal 4 porties

MACRO'S

per portie

Eiwit

Vet

Koolhydraten

Suiker

Vezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een rijke en gladde groentesoep met geroosterde bloemkool en verse spinazie, afgewerkt met een vleugje room.

Deze zijdezachte romige bloemkool- en spinaziesoep is de perfecte oplossing voor het opgebruiken van kwetsbare bladgroenten en kruisbloemige groenten voordat ze bederven. Door malse bloemkool te mengen met rijke kookroom en levendige spinazie, creëer je een voedzame kom boordevol vitamine C en K. De toevoeging van verwarmende nootmuskaat en hartige knoflook tilt het smaakprofiel naar een hoger niveau, waardoor het een troostende maar elegante maaltijd is die luxueus aanvoelt maar gezond blijft. Het is een snelle, vegetarische optie die basisingrediënten uit de koelkast in minder dan 30 minuten omtovert tot een gulle restaurantervaring.

Ingrediënten

1 stronk Bloemkool
150 g Spinazie
120 ml Kookroom
1 medium Witte ui
2 teentjes Knoflook
1 el Groentebouillonpoeder
1 L Water
30 ml Olijfolie
0.25 tl Nootmuskaat
2 el Pompoenpitten

Instructies

1
Snijd de witte ui, knoflook en de bloemkool in grove stukken (roosjes).
2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
3
Voeg de bloemkool, het groentebouillonpoeder en het water toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 15-20 minuten sudderen tot de bloemkool erg zacht is.
4
Haal van het vuur. Gebruik een blender om de soep volledig glad te pureren.
5
Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
6
Zet de pan terug op laag vuur en roer de verse spinazie erdoor. Kook slechts 1-2 minuten tot de blaadjes geslonken zijn maar nog heldergroen blijven.
7
Serveer warm, gegarneerd met pompoenpitten voor extra crunch.

Chefstips

•Als je de voorkeur geeft aan een dikkere soep, gebruik dan 250 ml minder water.
•Laat de soep niet hard koken nadat de room is toegevoegd om schiften te voorkomen.