クリーミー・カリフラワー＆ほうれん草スープ

作り方

1. 1
   白玉ねぎ、にんにく、カリフラワーを小房に分けて粗く刻みます。
2. 2
   大鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えてしんなりするまで炒めます。
3. 3
   カリフラワー、野菜だし（粉末）、水を加えます。沸騰したら火を弱め、カリフラワーが非常に柔らかくなるまで15〜20分間煮込みます。
4. 4
   火から下ろし、ブレンダーを使ってスープが完全になめらかになるまでピューレ状にします。
5. 5
   クッキング用クリームを混ぜ合わせ、ナツメグ、塩、胡椒で味を調えます。
6. 6
   鍋を弱火に戻し、新鮮なほうれん草を加えて混ぜます。葉がしおれても鮮やかな緑色が残るよう、1〜2分だけ加熱します。
7. 7
   熱いうちに器に盛り、食感のアクセントとしてかぼちゃの種を飾ります。