Velouté crémeux au chou-fleur et aux épinards

Name: Velouté crémeux au chou-fleur et aux épinards
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 head Chou-fleur; 5 cups Épinards; 0.5 cup Crème liquide; 1 medium Oignon blanc; 2 cloves Ail; 1 tbsp Bouillon de légumes en poudre; 4 cups Eau; 2 tbsp Huile d'olive; 0.25 tsp Noix de muscade; 2 tbsp Graines de courge

Facile 30 min 280 kcal 4 portions

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Une soupe de légumes onctueuse et lisse à base de chou-fleur rôti et d'épinards frais, agrémentée d'une touche de crème.

Ce velouté crémeux au chou-fleur et aux épinards est la solution idéale pour utiliser vos légumes verts fragiles et vos crucifères avant qu'ils ne se gâtent. En mélangeant du chou-fleur tendre avec de la crème liquide et des épinards éclatants, vous créez un bol riche en nutriments, chargé de vitamines C et K. L'ajout de noix de muscade chaleureuse et d'ail savoureux rehausse le profil aromatique, en faisant un repas à la fois réconfortant et élégant. C'est une option végétarienne rapide qui transforme les basiques du réfrigérateur en une expérience gastronomique en moins de 30 minutes.

Ingrédients

1 tête Chou-fleur
150 g Épinards
120 ml Crème liquide
1 moyen Oignon blanc
2 gousses Ail
1 c. à soupe Bouillon de légumes en poudre
1 L Eau
30 ml Huile d'olive
0.25 c. à café Noix de muscade
2 c. à soupe Graines de courge

Instructions

1
Hachez grossièrement l'oignon blanc, l'ail et le chou-fleur en bouquets.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Ajoutez le chou-fleur, le bouillon de légumes en poudre et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
4
Retirez du feu. Utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
5
Incorporez la crème liquide et assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
6
Remettez la marmite sur feu doux et incorporez les épinards frais. Laissez cuire seulement 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles tombent tout en restant d'un vert éclatant.
7
Servez chaud, garni de graines de courge pour le croquant.

Astuces du chef

•Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez l'eau d'une tasse.
•Ne faites pas bouillir vigoureusement la soupe après avoir ajouté la crème pour éviter qu'elle ne tranche.