태국식 촉촉한 달걀 덮밥 (프릭남플라 계란볶음밥)
15분 이내고단백재료 5개 이하아침소울푸드태국 요리
쉬움
5분
420kcal
1명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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전기 프라이팬으로 간단하게 만드는 부드럽고 촉촉한 스크램블 에그. 따끈한 밥 위에 올려 매콤새콤한 고추 피쉬 소스와 함께 즐기는 별미입니다.
태국의 인기 메뉴인 태국식 촉촉한 달걀 덮밥(카오 카이 카이)은 단 몇 분 만에 완성되는 매우 쉽고 간편한 요리입니다. 이 요리의 핵심은 완전히 익히지 않아 촉촉하고 부드러운 달걀의 질감입니다. 입안에 넣었을 때 느껴지는 크리미한 달걀이 따뜻한 밥과 완벽한 조화를 이룹니다. 맛있는 태국식 달걀 덮밥을 만드는 비결은 불 조절과 프라이팬에서 달걀을 부드럽게 젓는 것입니다. 조리 도구가 제한적인 상황이나 전기 프라이팬만 있어도 레스토랑 수준의 맛을 낼 수 있습니다. 바쁜 아침 식사, 간단한 점심, 혹은 야식으로도 안성맞춤입니다. 부드러운 달걀의 맛을 한층 더 살려주는 것은 곁들이는 '프릭남플라(고추 피쉬 소스)'입니다. 피쉬 소스의 짭짤함, 신선한 라임즙의 산뜻함, 감칠맛을 더하는 약간의 설탕, 그리고 태국 고추와 마늘의 매콤함이 어우러져 식욕을 돋웁니다. 소스를 달걀 위에 살짝 뿌려 먹으면 최고의 궁합을 느낄 수 있습니다.
재료
- 3 개 계란
- 1 큰술 식용유
- 150 g 흰 밥 (약 1컵)
- 2 큰술 피쉬 소스
- 1 큰술 라임즙
- 5 개 태국 고추 (쥐똥고추)
- 2 쪽 마늘
- 0.5 작은술 설탕
만드는 법
- 1작은 그릇에 송송 썬 태국 고추와 다진 마늘을 넣어 고추 피쉬 소스를 준비합니다.
- 2그릇에 피쉬 소스, 라임즙, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어둡니다.
- 3전기 프라이팬을 중약불로 켜고 식용유를 두른 뒤, 살짝 달궈질 때까지 기다립니다 (너무 뜨겁지 않게 주의하세요).
- 4계란을 프라이팬에 직접 깨뜨려 넣습니다.
- 5조리도구로 노른자를 터뜨리며 흰자와 살짝 섞이도록 부드럽게 젓고, 가장자리의 계란을 중앙으로 모아줍니다.
- 6계란이 응고되기 시작하지만 윗면은 여전히 촉촉하고 부드러운 상태일 때(1분 이내) 즉시 전원을 끄거나 코드를 뽑습니다.
- 7준비한 따뜻한 흰 밥 위에 달걀을 얹습니다.
- 8만들어둔 고추 피쉬 소스를 뿌려 완성합니다.
셰프의 꿀팁
- •맛의 비결은 프라이팬을 너무 뜨겁게 하지 않는 것입니다. 너무 뜨거우면 달걀이 빨리 익어 촉촉한 상태가 아닌 계란 프라이나 지단처럼 되어버립니다.
- •단백질을 더 보충하고 싶다면 볶은 돼지고기 민찌를 달걀과 함께 섞어 조리해도 좋습니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프