泰式滑蛋盖饭配辣椒鱼露
15分钟以内高蛋白5种食材以内早餐治愈系美食泰国菜
简单
5分钟
420千卡
1人
质地绵软细腻的滑蛋，用电炒锅即可轻松完成，铺在热腾腾的米饭上，再淋上秘制辣椒鱼露。
泰式滑蛋盖饭配辣椒鱼露（Khao Kai Kayie）是一款非常受欢迎且制作简单的泰式料理，只需几分钟即可上桌。这道菜的独特之处在于鸡蛋的口感，保持了滑嫩湿润的状态，既不干涩也不会过生。每一口都能感受到滑蛋与热米饭融合的浓郁口感。制作成功的关键在于火候控制和入锅后的轻柔搅拌。即使您只有简单的电炒锅，也能做出餐厅级的水准。它非常适合忙碌的早晨、简捷的午餐，甚至是深夜想吃点简单热食的时候。除了软嫩的鸡蛋，点睛之笔在于辣椒鱼露蘸水，它融合了鱼露的咸香、青柠的清爽酸味、少许白糖的提鲜以及辣椒和蒜末的辛辣，淋在蛋液上能瞬间唤醒食欲。
食材
- 3 枚 鸡蛋
- 1 大勺 植物油
- 150 克 米饭 (约1杯)
- 2 大勺 鱼露
- 1 大勺 青柠汁
- 5 个 朝天椒
- 2 瓣 大蒜
- 0.5 小勺 白糖
做法
- 1制作辣椒鱼露：将 朝天椒 和 大蒜 切碎，放入小碗中。
- 2在碗中加入 鱼露、青柠汁 和 白糖，搅拌至 白糖 完全溶解，备用。
- 3开启电炒锅，调至中小火，倒入 植物油，等待油温微热（无需等到冒烟）。
- 4将 鸡蛋 直接打入锅中。
- 5用锅铲轻轻拨动并划散蛋黄，使其与蛋清大致混合。将鸡蛋从锅边向中间轻推。
- 6当 鸡蛋 开始凝固但表面仍保持湿润流心状态时（通常不到1分钟），立即关闭电源或拔掉插头。
- 7将滑蛋盛起，盖在准备好的热 米饭 上。
- 8淋上做好的辣椒鱼露，即可享用。
大厨小贴士
- •美味的关键是不要让锅底过热，否则鸡蛋会熟得太快变成荷包蛋或煎蛋，而失去丝滑的口感。
- •如果想增加蛋白质摄入，可以在炒蛋前先炒熟一些猪肉末。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师